Според брифинг на Европейската агенция за околна среда (ЕАОС) повишаването на температурите поради изменението на климата увеличава риска от експозиция на хора на микотоксини. Това са естествено срещащи се токсини, произведени от гъбички, открити в определени храни, фуражи и култури и могат да причинят вреда на човешкото здраве. Предотвратяването на нарастването на замърсяването изисква съвместни действия на европейско и национално равнище, по отношение на научните изследвания, политиките и практиките за ефективно намаляване на рисковете.