Σύμφωνα με πληροφορίες του Ευρωπαϊκού Οργανισμού Περιβάλλοντος (ΕΟΠ), η αύξηση της θερμοκρασίας λόγω της κλιματικής αλλαγής αυξάνει τον κίνδυνο έκθεσης του ανθρώπου σε μυκοτοξίνες. Πρόκειται για φυσικές τοξίνες που παράγονται από μύκητες που βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα, ζωοτροφές και καλλιέργειες και μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Η πρόληψη της αύξησης της μόλυνσης απαιτεί κοινή δράση σε ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο, έρευνα, πολιτικές και πρακτικές για την αποτελεσματική μείωση των κινδύνων.