Modelización, predicción y cartografía de la aparición de aflatoxinas en los cereales en la UE debido al cambio climático

La contaminación por aflatoxinas (AF) en el maíz es de importancia mundial. Aspergillus flavus y A. parasiticus son los principales hongos responsables de la producción de AF.

Con base en la literatura actual, las FA no se consideran un problema en el trigo y el arroz en la cosecha y no se encontraron datos sobre las interacciones de trigo/arroz aspergilli en el campo. Se recopilaron datos sobre los efectos que influyeron en el desarrollo de A. flavus y A. parasiticus sobre el maíz y el grano de maíz en la cosecha; sin embargo, los datos sobre A. parasiticus y AFB2-G1-G2 no fueron suficientes para su uso posterior en la modelización predictiva. Por lo tanto, se desarrolló un modelo para predecir el riesgo de contaminación por AFB1, debido a A. flavus, en el maíz en la cosecha y adaptado al trigo y el arroz como cultivos hospedadores.

El Centro Común de Investigación de la CE proporcionó una base de datos con temperaturas diarias medias durante la aparición, floración y cosecha de maíz, trigo y arroz. Los datos meteorológicos (temperatura, humedad relativa y lluvia) obtenidos del generador meteorológico LARS, se utilizaron como entrada para la modelización de fenología de cultivos y comportamiento de A. flavus.

La producción se diseñó a una escala de 50 x 50 km sobre el territorio europeo y se generó a lo largo de 100 años, en tres escenarios climáticos diferentes (actuales y escenarios A2 y B2, o + 2.°C y + 5.°C, propuestos por el Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático).

Las predicciones mostraron una reducción de la duración de la temporada y un avance en las fechas de floración y cosecha, lo que llevó a una ampliación de las zonas de cultivo hacia el norte de la UE, principalmente para el maíz y el arroz, ya que en estas zonas podría producirse una maduración más temprana.

Se esperaba que el riesgo de contaminación por A. flavus aumentara en el maíz, tanto en los escenarios + 2.°C como en + 5.°C, para ser muy bajo en trigo y estar ausente en el arroz. Se debatieron los resultados y se formularon recomendaciones sobre la recopilación de datos y las medidas de prevención sobre los riesgos de FA.