De acordo com um relatório da Agência Europeia do Ambiente (AEA), o aumento das temperaturas devido às alterações climáticas está a aumentar o risco de exposição humana a micotoxinas. Trata-se de toxinas de ocorrência natural produzidas por fungos presentes em determinados géneros alimentícios, alimentos para animais e culturas e que podem causar danos à saúde humana. A prevenção do aumento da contaminação exige uma ação conjunta a nível europeu e nacional, em matéria de investigação, políticas e práticas para reduzir eficazmente os riscos.