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Der Klimawandel stellt eine erhebliche Bedrohung für die weltweite Lebensmittelsicherheit dar. Änderungen der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit, der Niederschlagsmuster und die zunehmende Häufigkeit und Intensität extremer Wetterereignisse beeinflussen bereits viele Aspekte des Lebensmittelsystems. Diese klimatischen Veränderungen beeinflussen auch die Häufigkeit und Schwere einiger lebensmittelbedingter Krankheiten sowie die Ausbreitung pathogener Viren, Bakterien und toxinproduzierender Mikroorganismen.
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