Η κλιματική αλλαγή μεταβάλλει τη μυκητιακή συμπεριφορά και αυξάνει τον επιπολασμό των μυκοτοξινών, τοξικών ενώσεων που παράγονται από μύκητες που μολύνουν τις καλλιέργειες, τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές. Η έκθεση σε αυτές τις τοξίνες συνδέεται με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένης της καρκινογένεσης, της ενδοκρινικής διαταραχής και της νευροτοξικότητας. Αξιοποιώντας δεδομένα ανθρώπινης βιοπαρακολούθησης (HBM) από την πρωτοβουλία HBM4EU, η ενημέρωση παρέχει στοιχεία σχετικά με τη διατροφική έκθεση στις μυκοτοξίνες, αποκαλύπτοντας ανησυχίες για τη δημόσια υγεία. Αυτή η ενημέρωση διερευνά τον τρόπο με τον οποίο οι αυξανόμενες θερμοκρασίες εντείνουν την έκθεση του ανθρώπου στις μυκοτοξίνες και υπογραμμίζει την προσέγγιση «Μία υγεία» ως ένα κρίσιμο πλαίσιο για τον μετριασμό των κινδύνων.