Ασφάλεια των τροφίμων

Η κλιματική αλλαγή αποτελεί σημαντική απειλή για την παγκόσμια ασφάλεια των τροφίμων. Οι αλλαγές στη θερμοκρασία, την υγρασία, τις βροχοπτώσεις και η αυξανόμενη συχνότητα και ένταση των ακραίων καιρικών φαινομένων επηρεάζουν ήδη πολλές πτυχές του συστήματος τροφίμων. Αυτές οι κλιματικές αλλαγές επηρεάζουν επίσης τη συχνότητα και τη σοβαρότητα ορισμένων τροφιμογενών ασθενειών, καθώς και την εξάπλωση παθογόνων ιών, βακτηρίων και μικροοργανισμών που παράγουν τοξίνες.