Le changement climatique modifie le comportement fongique et augmente la prévalence des mycotoxines, des composés toxiques produits par les champignons qui contaminent les cultures, les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. L'exposition à ces toxines est liée à de graves effets sur la santé, notamment la cancérogénicité, la perturbation endocrinienne et la neurotoxicité. S'appuyant sur les données de biosurveillance humaine (HBM) de l'initiative HBM4EU, le briefing fournit des preuves sur l'exposition alimentaire aux mycotoxines, révélant des préoccupations pour la santé publique. Ce briefing explore comment la hausse des températures intensifie l'exposition humaine aux mycotoxines et met en évidence l'approche One Health en tant que cadre essentiel pour atténuer les risques.