Klimatske promjene mijenjaju ponašanje gljivica i povećavaju prevalenciju mikotoksina, toksičnih spojeva koje proizvode gljive koje kontaminiraju usjeve, hranu i hranu za životinje. Izloženost tim toksinima povezana je s ozbiljnim učincima na zdravlje, uključujući kancerogenost, endokrinu disrupciju i neurotoksičnost. Koristeći podatke o biomonitoringu ljudi (HBM) iz inicijative HBM4EU, brifing pruža dokaze o prehrambenoj izloženosti mikotoksinima, otkrivajući zabrinutost za javno zdravlje. U ovom se brifingu istražuje kako rastuće temperature povećavaju izloženost ljudi mikotoksinima te se ističe pristup „Jedno zdravlje” kao ključan okvir za ublažavanje rizika.