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Il cambiamento climatico è una minaccia significativa per la sicurezza alimentare globale. Le variazioni di temperatura, umidità, precipitazioni e l'aumento della frequenza e dell'intensità degli eventi meteorologici estremi stanno già interessando molti aspetti del sistema alimentare. Questi cambiamenti climatici influenzano anche la frequenza e la gravità di alcune malattie di origine alimentare, nonché la diffusione di virus patogeni, batteri e microrganismi produttori di tossine.
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