Volgens een briefing van het Europees Milieuagentschap (EEA) verhoogt de stijgende temperatuur als gevolg van de klimaatverandering het risico van blootstelling van de mens aan mycotoxinen. Dit zijn van nature voorkomende toxines die worden geproduceerd door schimmels in bepaalde voedingsmiddelen, diervoeders en gewassen en die schadelijk kunnen zijn voor de menselijke gezondheid. Het voorkomen van de toename van verontreiniging vereist gezamenlijke actie op Europees en nationaal niveau, op het gebied van onderzoek, beleid en praktijk om de risico's doeltreffend te verminderen.