Podle brífinku Evropské agentury pro životní prostředí (EEA) stoupající teploty v důsledku změny klimatu zvyšují riziko expozice člověka mykotoxinům. Jedná se o přirozeně se vyskytující toxiny produkované houbami, které se nacházejí v některých potravinách, krmivech a plodinách, a mohou poškodit lidské zdraví. Předcházení nárůstu kontaminace vyžaduje společná opatření na evropské a vnitrostátní úrovni v oblasti výzkumu, politik a praxe s cílem účinně snížit rizika.