Nemoci přenášené potravinami

Pozorované účinky

Invazní a nepůvodní druhy a vektory přenášející nákazy

Cizí druhy jsou živočichové, rostliny nebo mikroorganismy, které byly zavedeny v důsledku lidské činnosti (tj. globalizace obchodu, růst cestovního ruchu) do oblasti, kterou by nemohl dosáhnout sám. Pokud se stanou invazivními, mohou způsobit vážné problémy na nových územích, jako jsou například škůdci v zemědělství nebo jako přenašeči chorob v chovu zvířat. Změna klimatu může ovlivnit pravděpodobnost usazení nepůvodních druhů v nových lokalitách vytvořením příznivějších podmínek stanovišť, což vede ke zvýšenému šíření a vyššímu riziku zamoření (EFSA, 2020c). Například v Evropě představují hlemýždi jabloní hrozbu pro mokřady v jižní Evropě, přičemž extrémní povětrnostní jevy a záplavy (ovlivněné změnou klimatu) zvyšují přirozené šíření tohoto škůdce přes řeky a kanály (EFSA, 2014).

Změna klimatu může rovněž hrát roli při zjišťování a přetrvávání druhů přenašečů (např. mouch, komárů, klíšťat). Druh vektoru je zvíře, které může přenášet infekční agens z infikovaného zvířete na člověka nebo jiné zvíře. Informace o evropském rozšíření několika komárů, klíšťat, písečných mušek a kousavých pakomárů, kteří mohou být vektory patogenů ovlivňujících lidské zdraví nebo zdraví zvířat, lze nalézt v databázi VectorNet.

Zoonotická onemocnění

Přenos infekcí nebo onemocnění mezi zvířaty a lidmi („zoonotická onemocnění“) je hlavním zdrojem rizika pro bezpečnost potravin. Environmentální faktory, jako je teplota, srážky a vlhkost, ovlivňují distribuci a přežití bakterií, jako jsou Salmonella a Campylobacter. Přítomnost noroviru například u ústřic je rovněž spojena s odtokem odpadních vod způsobeným silnými dešti a záplavami (EFSA, 2020c). Mezi problémy týkajícími se bezpečnosti potravin s nejvyšší pravděpodobností výskytu v Evropě, které byly identifikovány v EFSA (2020c), jsou s největší pravděpodobností vibrio a ciguatoxiny a obě souvisejí s konzumací mořských plodů.

V rámci úsilí o boj proti dopadům změny klimatu na zdraví sledují společné výroční zprávy EFSA a ECDC „One Health Zoonoses“ údaje o zvířatech, potravinách a lidech společně, což umožňuje vynořit se na povrch klimatické signály (EFSA a ECDC, 2024).

Bakterie Vibrio v mořských plodech

Vibrios jsou vodní bakterie, které žijí hlavně v pobřežních a brakických vodách, protože se jim daří v mírných a teplých vodách s mírnou slaností. Mohou způsobit gastroenteritidu nebo závažné infekce u lidí, kteří konzumovali syrové nebo nedostatečně tepelně upravené mořské plody / měkkýše, jako jsou ústřice. Kontakt s vodou obsahující Vibrios může také způsobit infekce ran a uší.

V důsledku nárůstu extrémních povětrnostních jevů, jako jsou vlny veder, za posledních 20 let zaznamenala Evropa nárůst infekcí způsobených virem Vibrio. Teplejší pobřežní vody vedly k rozšíření oblastí, kde se bakterie Vibrio mohou množit, což vede k vyššímu riziku infekcí z konzumace kontaminovaných mořských plodů. Mezi regiony, které jsou obzvláště ohroženy, patří regiony s brakickými vodami nebo vodami s nízkou slaností (např. brakické vody Baltského moře, Baltského a Severního moře a Černého moře), jakož i pobřežní oblasti s přílivem velkých řek. Komplexní přehled aspektů veřejného zdraví Vibrio spp. souvisejících s konzumací mořských plodů v EU byl nedávno poskytnut v úřadu EFSA (2024).

Politické reakce

Projekt CLEFSA úřadu EFSA: Změna klimatu a vznikající rizika

V letech 2018 až 2020 provedl úřad EFSA projekt CLEFSA – „Změnaklimatu jako hnací síla vznikajících rizik pro bezpečnost potravin a krmiv, zdraví rostlin a zvířat a výživovou kvalitu“. Tato iniciativa vycházela z předchozí práce úřadu EFSA v oblasti posuzování rizik souvisejících s klimatem a využila jeho silné spolupráce s vnitrostátními orgány, mezinárodními organizacemi, vědeckou obcí a dalšími zúčastněnými stranami, jichž se nově vznikající rizika a jejich hnací síly týkají.

Cílem CLEFSA bylo vyvinout metody a nástroje pro identifikaci a charakterizaci vznikajících rizik spojených se změnou klimatu. Projekt se zaměřil na:

• identifikace dlouhodobých rizik pomocí scénářů změny klimatu;
• Skenování programu Horizont a crowdsourcing s cílem shromáždit signály včasného varování z různých oblastí
• rozšíření sítě odborníků tak, aby zahrnovala odborníky z agentur EU a OSN;
• Navrhování nástrojů založených na vícekriteriální rozhodovací analýze (MCDA) pro posouzení rizik v oblasti bezpečnosti potravin a krmiv, zdraví rostlin a zvířat a výživové kvality.

Síť CLEFSA sdružovala odborníky z mezinárodních orgánů, orgánů EU a OSN, jakož i koordinátory významných projektů v oblasti změny klimatu financovaných EU. Tato skupina odborníků hrála ústřední úlohu při určování nově vznikajících problémů a utváření nástroje MCDA. Úřad EFSA rovněž upravil svá stávající nově vznikající kritéria pro identifikaci rizik s cílem řešit specifické výzvy, které představuje změna klimatu.

Projekt CLEFSA identifikoval, charakterizoval a statisticky analyzoval více než 100 nových problémů/rizik pro bezpečnost potravin a krmiv, zdraví rostlin, zvířat a výživovou kvalitu, které jsou způsobeny změnou klimatu.

Změna klimatu pravděpodobně zvýší závažnost, trvání a/nebo četnost potenciálních účinků nových nebo znovu se objevujících nebezpečí a zvýší pravděpodobnost jejich výskytu. Mořské biotoxiny byly identifikovány mezi těmi s vyšší pravděpodobností vzniku.

Výsledky projektu CLEFSA byly zveřejněny v komplexní zprávě v roce 2020 (EFSA, 2020).