Fødevarebårne sygdomme

Observerede virkninger

Invasive og ikkehjemmehørende arter og sygdomsbærende vektorer

Fremmede arter er dyr, planter eller mikroorganismer, der er blevet indført som følge af menneskelig aktivitet (dvs. globalisering af handel, vækst i turismen) til et område, det ikke kunne have nået alene. Hvis de bliver invasive, kan de skabe alvorlige problemer i nye områder, f.eks. skadedyr i landbruget eller som vektorer for sygdomme i husdyrhold. Klimaændringer kan påvirke sandsynligheden for, at fremmede arter etablerer sig på nye steder ved at skabe mere gunstige habitatforhold, hvilket fører til øget spredning og en højere risiko for angreb (EFSA, 2020c). I Europa udgør æblesnegle f.eks. en trussel mod sydeuropæiske vådområder, idet ekstreme vejrforhold og oversvømmelser (påvirket af klimaændringer) øger den naturlige spredning af denne skadegører via floder og kanaler (EFSA, 2014).

Klimaændringer kan også spille en rolle i etableringen og persistensen af vektorarter (f.eks. fluer, myg, flåter). En vektorart er et dyr, der kan overføre en infektiøs agens fra et inficeret dyr til et menneske eller et andet dyr. Oplysninger om den europæiske udbredelse af flere arter af myg, flåter, sandfugle og bidende myg, som kan være vektorer for patogener, der påvirker menneskers eller dyrs sundhed, findes i VectorNet-databasen.

Zoonotiske sygdomme

Overførsel af infektioner eller sygdomme mellem dyr og mennesker ("zoonotiske sygdomme") udgør en stor risiko for fødevaresikkerheden. Miljøfaktorer såsom temperatur, nedbør og fugtighed påvirker fordelingen og overlevelsen af bakterier såsom Salmonella og Campylobacter. Tilstedeværelsen af norovirus i f.eks. østers er også forbundet med spildevandsafstrømning forårsaget af kraftig regn og oversvømmelser (EFSA, 2020c). Blandt de spørgsmål vedrørende fødevaresikkerhed, der har størst sandsynlighed for at opstå i Europa, og som er identificeret i EFSA (2020c), er vibrio- og ciguatoxiner mest sandsynlige, og begge vedrører forbruget af fisk og skaldyr.

Som led i indsatsen for at bekæmpe klimaændringernes sundhedsvirkninger sporer de fælles årlige EFSA-ECDC One Health Zoonoses-rapporter data om dyr, fødevarer og mennesker i fællesskab, hvilket gør det muligt at sende klimasignaler (EFSA og ECDC, 2024).

Vibrio bakterier i fisk og skaldyr

Vibrios er vandbårne bakterier, der hovedsageligt lever i kyst- og brakvand, da de trives i tempererede og varme farvande med moderat saltholdighed. De kan forårsage gastroenteritis eller alvorlige infektioner for mennesker, der har spist rå eller underkogte skaldyr / skaldyr, såsom østers. Kontakt med vand, der indeholder Vibrios, kan også forårsage sår- og øreinfektioner.

På grund af en stigning i ekstreme vejrforhold, som hedebølger, i løbet af de sidste 20 år har Europa oplevet en stigning i Vibrio-infektioner. Varmere kystvande har ført til en udvidelse af områder, hvor Vibrio bakterier kan formere sig, hvilket resulterer i en højere risiko for infektioner fra indtagelse af forurenede fisk og skaldyr. Regioner, der er særligt udsatte, omfatter regioner med brakvand eller lav saltholdighed (f.eks. Østersøen, overgangsvande i Østersøen og Nordsøen og Sortehavet) samt kystområder med tilstrømning af store vandløb. EFSA (2024) har for nylig fremlagt en omfattende oversigt over folkesundhedsmæssige aspekter af Vibrio spp. i forbindelse med forbruget af fisk og skaldyr i EU.

Politiske reaktioner

EFSA's CLEFSA-projekt: Klimaændringer og nye risici

Fra 2018 til 2020 gennemførte EFSA CLEFSA-projektet — "Klimaændringersom drivkraft for nye risici for fødevare- og fodersikkerhed, plante- og dyresundhed og ernæringsmæssig kvalitet". Dette initiativ byggede på EFSA's tidligere arbejde med klimarelaterede risikovurderinger og udnyttede dets stærke samarbejde med nationale myndigheder, internationale organisationer, det videnskabelige samfund og andre interessenter, der er berørt af nye risici og deres drivkræfter.

CLEFSA havde til formål at udvikle metoder og værktøjer til at identificere og karakterisere nye risici i forbindelse med klimaændringer. Projektet fokuserede på:

• Identifikation af langsigtede risici ved hjælp af klimaændringsscenarier
• Horisont scanning og crowdsourcing for at indsamle tidlige advarselssignaler fra forskellige
• Udvidelse af ekspertnetværket til at omfatte specialister fra EU's og FN's agenturer
• Udformning af værktøjer baseret på multikriteriebeslutningsanalyse (MCDA) til vurdering af risici inden for fødevare- og fodersikkerhed, plante- og dyresundhed og ernæringsmæssig kvalitet.

CLEFSA-netværket samlede eksperter fra internationale organer, EU-organer og FN-organer samt koordinatorer for større EU-finansierede klimaændringsprojekter. Denne ekspertgruppe spillede en central rolle med hensyn til at identificere nye spørgsmål og udforme MCDA-værktøjet. EFSA tilpassede også sine eksisterende kriterier for identifikation af nye risici for at imødegå de specifikke udfordringer, som klimaændringerne udgør.

CLEFSA-projektet har identificeret, karakteriseret og statistisk analyseret over 100 nye spørgsmål / risici for fødevare- og fodersikkerhed, plante-, dyresundhed og ernæringsmæssig kvalitet, drevet af klimaændringer.

Klimaændringer vil sandsynligvis øge alvoren, varigheden og/eller hyppigheden af de potentielle virkninger af nye eller genopståede farer og øge sandsynligheden for, at de opstår. Marine biotoksiner er blevet identificeret blandt dem med større sandsynlighed for fremkomsten.

Resultaterne af CLEFSA-projektet blev offentliggjort i en omfattende rapport i 2020 (EFSA, 2020).