European Union flag

Kliimamuutused ohustavad märkimisväärselt ülemaailmset toiduohutust, muutes temperatuuri, niiskust ja sademete mustreid ning suurendades äärmuslikke ilmastikunähtusi. Need muutused mõjutavad toidu kaudu levivate haiguste levikut ja tõsidust, soodustavad kahjulike mikroorganismide kasvu ning hõlbustavad invasiivsete liikide ja haigusvektorite laienemist. Lisaks soodustavad ookeanide soojenemine ja hapestumine mürgiste vetikate õitsemist, seades ohtu mereandide ohutuse ja suurendades puhangute tõenäosust rannikualadel.

1Terviseküsimused
2Täheldatud mõju
3Prognoositav mõju
4Poliitilised meetmed

Kliimamuutused ohustavad märkimisväärselt ülemaailmset toiduohutust. Temperatuuri, niiskuse ja sademete hulga muutused ning äärmuslike ilmastikunähtuste sagenemine ja intensiivsus mõjutavad juba praegu paljusid toidusüsteemi aspekte. Muutused ilmastiku- ja kliimamustrites mõjutavad ka mõnede toidu kaudu levivate haiguste sagedust ja raskusastet, samuti patogeensete viiruste, bakterite ja toksiine tootvate mikroorganismide levikut. Kliimamuutused mõjutavad ka invasiivsete võõrliikide ja vektorite levikut, mis võivad olla kahjulikud taimede, loomade ja inimeste tervisele. Merevee soojenemine ja ookeanide hapestumine koos suurenenud toitainesisenditega võivad samuti põhjustada toksiine tootvate vetikate kasvu ja levikut. See seab ohtu mereandide ohutuse ja võib põhjustada rannikualadel mereandide tarbimisega seotud haiguspuhanguid.

Mükotoksiinid on toksilised ühendid, mida looduslikult toodavad Aspergillus, Penicillium, Fusarium ja Claviceps seened. Kliimamuutused muudavad seente käitumist ja levikut, põhjustades toksiinide levikut uutes kohtades. Temperatuur ja niiskus on olulised tegurid, mis mõjutavad seente kasvu, põllukultuuride nakatumist ja mükotoksiini toksilisust. Näiteks aflatoksiinid on kantserogeensed mükotoksiinid, mida toodavad kaks liiki Aspergillus, seene, mida leidub kuuma ja niiske kliimaga piirkondades (EFSA, 2020a). Kliimamuutustega seotud temperatuuri ja niiskuse tõus aitas tõenäoliselt kaasa aflatoksiinide ilmumisele Lõuna-Euroopas 2000. aastate alguses ja nende pidevale levikule põhja poole. Kliimamuutustest tingitud aflatoksiinide tekkimist teraviljas ELis on modelleeritud, prognoositud ja kaardistatud väljaandes Battilani et al., 2012.

Ainult teatud seened on vastutavad peamiste mükotoksiinide klasside eest, mis on seotud terviseprobleemidega. Nende mükotoksiinide hulka kuuluvad aflatoksiin B1 (AFB1), deoksünivalenool (DON), fumonisiin B1 (FB1), zearalenoon (ZEN) ja ohratoksiin A (OTA). Need liigid võivad saastada põllukultuure, toitu ja loomasööta, põhjustades mitmesuguseid negatiivseid tervisemõjusid, sealhulgas endokriin- ja närvisüsteemi häireid. Need võivad olla ka kantserogeensed (EEA, 2025).

Mükotoksiine leidub põllumajandustoodetes üle kogu maailma. Näiteks trihhotetseeni DON leidub sageli parasvöötme nisus, maisis ja odras (EEA, 2025). FB1 esineb peamiselt maisis, nisus ja muudes teraviljades (Battilani et al., 2016; HBM4EU, 2022a; Khan, 2024). Mõlemad toksiinid võivad põhjustada terviseprobleeme. Eri liiki mükotoksiinid võivad seguneda ka põllukultuurides, toidus ja söödas, mis võivad avaldada vastastikust mõju ning suurendada riske loomadele ja inimestele (EFSA 2020b).

Mükotoksiinid võivad ilmuda taimedesse kasvu ajal või pärast saagikoristust ning võivad jääda toitu ka pärast pesemist, keetmist või töötlemist. Seda seetõttu, et mõned on vastupidavad kuumusele ja tüüpilistele toiduvalmistamismeetoditele. Mükotoksiinide tuvastamine toidus, söödas ja põllukultuurides on ilma katsetamata keeruline, kuna need on sageli nähtamatud ning lõhnatud ja maitsetud (EEA, 2025).

Allpool on esitatud ülevaade DONi ja FB1-ga kokkupuutega seotud tervisemõjudest (joonis 1). See arv on koostatud Euroopa Keskkonnaameti teabetunni jaoks mükotoksiinide kohta ja põhineb inimeste bioseire andmetel programmi „Horisont 2020“ projektist HBM4EU, milles uuriti DONi ja FB1ga kokkupuutega seotud tervisemõjusid (Euroopa Keskkonnaamet, 2025).

Joonis 1. Ülevaade DONi ja FB1-ga kokkupuutega seotud tervisemõjudest ning võimalikest kokkupuuteviisidest sõltuvalt erinevatest kokkupuutestsenaariumidest (EEA, 2025)

Invasiivsed ja võõrliigid ning haigust kandvad siirutajad

Võõrliigid on loomad, taimed või mikroorganismid, mis on toodud inimtegevuse tulemusena (st kaubanduse globaliseerumine, turismi kasv) piirkonda, kuhu ta üksi ei oleks jõudnud. Kui nad muutuvad invasiivseks, võivad nad tekitada tõsiseid probleeme uutel territooriumidel, näiteks kahjuritena põllumajanduses või haiguste vektoritena loomakasvatuses. Kliimamuutused võivad mõjutada võõrliikide uutesse kohtadesse kohandumise tõenäosust, luues soodsamad elupaigatingimused, mis toovad kaasa suurema leviku ja suurema nakatumisohu (EFSA, 2020c). Näiteks Euroopas ohustavad õunateod Lõuna-Euroopa märgalasid, kuna äärmuslikud ilmastikunähtused ja üleujutused (mida mõjutavad kliimamuutused) suurendavad selle kahjuri looduslikku levikut jõgede ja kanalite kaudu (EFSA, 2014).

Kliimamuutused võivad samuti mõjutada vektorliikide (nt kärbsed, sääsed, puugid) kohandumist ja püsimist. Vektorliik on loom, kes võib nakatunud loomalt nakkustekitaja edasi anda inimesele või teisele loomale. Teavet mitmete sääskede, puukide, liblikate ja hammustavate sääskede liikide leviku kohta Euroopas, mis võivad olla inimeste või loomade tervist mõjutavate patogeenide vektorid, võib leida andmebaasist VectorNet.

Zoonootilised haigused

Nakkuste või haiguste edasikandumine loomadelt inimestele (zoonootilised haigused) on toiduohutusriskide peamine allikas. Selliste bakterite nagu Salmonella ja Campylobacter levikut ja ellujäämist mõjutavad sellised keskkonnategurid nagu temperatuur, sademed ja niiskus. Noroviiruse esinemine näiteks austrites on seotud ka reovee äravooluga, mille on põhjustanud tugev vihmasadu ja üleujutused (EFSA, 2020c). Euroopa Toiduohutusameti andmetel (2020c) on kõige tõenäolisemad toiduohutusega seotud probleemid vibrio ja tsiguatoksiinid ning mõlemad on seotud mereandide tarbimisega.

Osana jõupingutustest võidelda kliimamuutuste tervisemõju vastu jälgitakse EFSA ja ECDC ühistes iga-aastastes terviseühtsuse zoonooside aruannetes ühiselt loomade, toidu ja inimeste andmeid, võimaldades kliimasignaalide pinnale jõudmist (EFSA ja ECDC, 2024).

Vibrio bakterid mereandides

Vibrios on vees levivad bakterid, mis elavad peamiselt ranniku- ja riimvees, kuna nad arenevad mõõduka ja sooja veega mõõduka soolsusega vetes. Need võivad põhjustada gastroenteriidi või raskeid infektsioone inimestele, kes on tarbinud toorest või alaküpsetatud mereande/karpe, näiteks austreid. Kokkupuude Vibrios't sisaldava veega võib põhjustada ka haava- ja kõrvainfektsioone.

Äärmuslike ilmastikunähtuste, näiteks kuumalainete sagenemise tõttu viimase 20 aasta jooksul on Vibrio nakkused Euroopas sagenenud. Soojemad rannikuveed on laiendanud piirkondi, kus Vibrio bakterid võivad paljuneda, mille tulemuseks on suurem nakkusoht saastunud mereandide tarbimise tõttu. Eriti ohustatud piirkondade hulka kuuluvad riimveed või madala soolasusega veed (nt Läänemere, Läänemere ja Põhjamere üleminekuveed ning Must meri), samuti suure jõgede sissevooluga rannikualad. EFSA esitas hiljuti (2024) põhjaliku ülevaate Vibrio spp. rahvatervise aspektidest seoses mereandide tarbimisega ELis.

Tsiguatoksiinid ja muud merelised biotoksiinid

Merelised biotoksiinid on keemilised saasteained, mida looduslikult toodavad teatud tüüpi vetikad ja muud mikroorganismid. Nad võivad siseneda toiduahelasse peamiselt kala ja muude mereandide, näiteks molluskite ja koorikloomade tarbimise kaudu. Temperatuur mõjutab tugevalt nende olemasolu mere- ja mageveekeskkonnas (EFSA, 2020c).

Ciguatera kalamürgitus on kõige levinum mereliste biotoksiinide toidumürgituse tüüp kogu maailmas, hinnanguliselt 20 000-50 000 juhtumit aastas. Uuringud näitavad siiski, et kunagi on teatatud vähem kui 10 % tegelikest juhtumitest (Canals et al. 2021). Ciguatera kalade mürgistust põhjustab tavaliselt nende kalade tarbimine, kelle lihasse on kogunenud tsiguatoksiine (CTX). CTX-i toodavad kaks mikrovetikaperekonda Gambierdiscus spp. ja Fukuyoa spp. Tarbijad, kes söövad CTX-ga saastunud kala, võivad kannatada mitmesuguste lühi- ja pikaajaliste sümptomite all, sealhulgas seedetrakti, südame-veresoonkonna ja neuroloogiliste mõjude all.

Gambierdiscus ja Fukuyoa on tüüpilised troopilistele ja subtroopilistele piirkondadele. Kuid 2004. aastal avastati Gambierdiscus vees Kanaari saartel ja Madeiral. Gambierdiscus on leitud ka mitmel Vahemere saarel, sealhulgas Kreeta, Küpros ja Baleaarid (Canals et al. 2021). Alates 2008. aastast on Hispaanias Kanaari saartel ja Portugalis Maderias registreeritud mitmeid autohtoonseid haiguspuhanguid.

2023. aastal põhjustasid merelised biotoksiinid ELis 38 toidutekkelist puhangut, millest teatasid Prantsusmaa ja Hispaania – seitse puhangut rohkem kui 2022. aastal (22,6 % kasv). Enamiku nendest toidust põhjustatud haiguspuhangutest põhjustas Prantsusmaa (28 toidukäitlejat; 73.7%). Ciguatoxins oli seotud kaheksa toidutekkelise puhanguga, samas kui teistes toidutekkelistes puhangutes ei olnud konkreetseid merelisi biotoksiine täpsustatud (EFSA & ECDC, 2024).

EFSA projekt CLEFSA: Kliimamuutused ja tekkivad riskid

Aastatel 2018–2020 viis EFSA läbi projekti CLEFSA – „Climatechange as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant and animal health, and nutritional quality“ (Kliimamuutused kui toidu- ja söödaohutust, taime- ja loomatervist ning toiteväärtust mõjutavate tekkivate riskide liikumapanev jõud). Algatus tugines EFSA varasemale tööle kliimaga seotud riskide hindamisel ning võimendas tihedat koostööd riiklike ametiasutuste, rahvusvaheliste organisatsioonide, teadusringkondade ja muude sidusrühmadega, kes on seotud tekkivate riskide ja nende teguritega.

CLEFSA eesmärk oli töötada välja meetodid ja vahendid kliimamuutustega seotud tekkivate riskide kindlakstegemiseks ja iseloomustamiseks. Projektis keskenduti järgmisele:

  • pikaajaliste riskide kindlakstegemine, kasutades kliimamuutuste stsenaariume;
  • Horisontaalne skaneerimine ja rahvalt tellimine, et koguda varajasi hoiatussignaale erinevatest allikatest
  • ekspertide võrgustiku laiendamine, et kaasata ELi ja ÜRO asutuste spetsialiste;
  • Töötada välja mitme kriteeriumiga otsustusanalüüsil (MCDA) põhinevad vahendid, et hinnata toidu- ja söödaohutuse, taime- ja loomatervise ning toiteväärtusega seotud riske.

CLEFSA võrgustik tõi kokku rahvusvaheliste, ELi ja ÜRO organite eksperdid ning suurte ELi rahastatavate kliimamuutuste projektide koordinaatorid. Sellel eksperdirühmal oli keskne roll esilekerkivate probleemide kindlakstegemisel ja MCDA vahendi kujundamisel. EFSA kohandas ka oma olemasolevaid esilekerkivaid riskide kindlakstegemise kriteeriume, et tegeleda kliimamuutustest tulenevate konkreetsete probleemidega.

CLEFSA projekti raames on kindlaks tehtud, iseloomustatud ja statistiliselt analüüsitud üle 100 esilekerkiva probleemi/riski toidu- ja söödaohutuse, taime- ja loomatervise ning toiteväärtuse valdkonnas, mis on tingitud kliimamuutustest.

Kliimamuutused suurendavad tõenäoliselt uute või uuesti esile kerkivate ohtude võimalike mõjude tõsidust, kestust ja/või sagedust ning nende tekkimise tõenäosust. Merelised biotoksiinid on kindlaks tehtud nende hulgas, kelle esinemise tõenäosus on suurem.

CLEFSA projekti tulemused avaldati 2020. aastal põhjalikus aruandes (EFSA, 2020).

Seotud ressursid

Viited

Language preference detected

Do you want to see the page translated into ?

Exclusion of liability
This translation is generated by eTranslation, a machine translation tool provided by the European Commission.