Galair bhia-iompartha

An t-athrú aeráide agus galar bia-iompartha

Is bagairt shuntasach é an t-athrú aeráide ar shábháilteacht bia ar fud an domhain. Changes to temperature, humidity, rainfall patterns and the increasing frequency and intensity of extreme weather events are already affecting many aspects of the food system. Bíonn tionchar ag athruithe ar phatrúin aimsire agus aeráide freisin ar mhinicíocht agus ar dhéine roinnt galar bia-iompartha, chomh maith le scaipeadh víris phataigineacha, baictéir agus miocrorgánaigh a tháirgeann tocsainí. Bíonn tionchar ag athruithe aeráide freisin ar leathadh speiceas agus veicteoirí coimhthíocha ionracha, rud a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh do shláinte plandaí, ainmhithe agus daoine. D’fhéadfadh fás agus leathadh algaí a tháirgeann tocsainí a bheith mar thoradh ar théamh uisce farraige dromchla agus aigéadú na n-aigéan, in éineacht le hionchuir chothaitheacha mhéadaithe. Cuireann sé sin sábháilteacht bia mara i mbaol agus d’fhéadfadh sé a bheith ina chúis le ráigeanna a bhaineann le tomhaltas bia mara i limistéir chósta.

Míceatocsainí

Is comhdhúile tocsaineacha iad míceatocsainí a tháirgtear go nádúrtha ag na speicis fungais Aspergillus, Penicillium, Fusarium agus Claviceps. Athraíonn an t-athrú aeráide iompar agus dáileadh fungais, rud a fhágann go scaiptear tocsainí in áiteanna nua. Is fachtóirí tábhachtacha iad teocht agus taise a théann i bhfeidhm ar fhás fungasach, ionfhabhtú barr, agus tocsaineacht míceatocsaine. Mar shampla, is míceatocsainí carcanaigineacha iad aflatocsainí a tháirgtear le dhá speiceas de Aspergillus, fungas a fhaightear i gceantair ina bhfuil aeráidí te agus tais (EFSA, 2020a). Is dócha gur chuir teochtaí agus bogthaise atá ag ardú agus atá nasctha leis an athrú aeráide le cuma aflatocsainí i nDeisceart na hEorpa go luath sna 2000idí agus lena leathadh seasta ó thuaidh ó shin i leith. Rinneadh teacht chun cinn aflatocsainí i ngránaigh san Aontas mar gheall ar an athrú aeráide a shamhaltú, a thuar agus a mhapáil in Battilani et al., 2012.

Níl ach speicis áirithe fungas freagrach as na príomhaicmí míceatocsainí atá nasctha le hábhair imní sláinte. I measc na míceatocsainí sin tá Aflatocsain B₁ (AFB₁), Dé-ocsainiviléanól (DON), Fumonisin B₁ (FB₁), Zearalenone (ZEN) agus Ochratocsain A (OTA). Is féidir leis na speicis seo barra, bia agus beatha ainmhithe a éilliú, rud a fhágann go mbíonn raon éifeachtaí diúltacha sláinte ann, lena n-áirítear cur isteach ar an gcóras inchríneach agus ar an néarchóras. Féadfaidh siad a bheith carcanaigineach freisin (LEE, 2025).

Is féidir Mycotoxins a fháil i dtáirgí talmhaíochta ar fud an domhain. Mar shampla, is minic a fhaightear DON, trichothecene, i gcruithneacht, arbhar Indiach agus eorna i réigiúin mheasartha (LEE, 2025). Tarlaíonn FB₁ go príomha in arbhar Indiach, cruithneacht agus gránaigh eile (Battilani et al., 2016; HBM4EU, 2022a; Khan, 2024). Is féidir leis an dá tocsainí seo a bheith ina gcúis le hábhair imní sláinte. Is féidir cineálacha éagsúla míceatocsainí a mheascadh freisin i mbarra, i mbia agus i mbeatha, rud a d’fhéadfadh idirghníomhú agus na rioscaí d’ainmhithe agus do dhaoine a mhéadú (EFSA 2020b).

Is féidir le míceatocsainí a bheith le feiceáil i bplandaí le linn fáis nó tar éis an fhómhair agus is féidir leo fanacht i mbia fiú tar éis níocháin, cócaireachta nó próiseála. Tá sé seo toisc go bhfuil cuid acu frithsheasmhach in aghaidh teas agus gnáthmhodhanna ullmhúcháin bia. Is deacair míceatocsainí a bhrath i mbia, i mbeatha agus i mbarra gan tástáil toisc gur minic a bhíonn siad dofheicthe agus go mbíonn siad gan bholadh agus gan bhlas freisin (EEA, 2025).

Cuirtear forbhreathnú ar na tionchair sláinte a bhaineann le nochtadh do DON agus FB₁ i láthair thíos (Fíor 1). Táirgeadh an figiúr sin le haghaidh faisnéisiú EEA maidir le míceatocsainí agus tá sé bunaithe ar shonraí bithmhonatóireachta daonna ón tionscadal Fís 2020 HBM4EU inar scrúdaíodh na tionchair sláinte a bhaineann le nochtadh do DON agus FB₁ (EEA, 2025).

Fíor 1 Forbhreathnú ar na héifeachtaí sláinte a bhaineann le nochtadh do DON agus FB1 agus bealaí nochta féideartha ag brath ar na cásanna nochta éagsúla (EEA, 2025)

Speicis ionracha agus speicis choimhthíocha agus veicteoirí a iompraíonn galair

Is ainmhithe, plandaí nó miocrorgánaigh iad speicis choimhthíocha a tugadh isteach mar thoradh ar ghníomhaíocht an duine (i.e. domhandú na trádála, fás na turasóireachta) chuig limistéar nach bhféadfadh sé a bhaint amach leis féin. Má éiríonn siad ionrach, is féidir leo fadhbanna tromchúiseacha a chruthú i gcríocha nua, mar shampla, lotnaidí sa talmhaíocht nó mar veicteoirí do ghalair i bhfeirmeoireacht ainmhithe. D’fhéadfadh an t-athrú aeráide difear a dhéanamh don dóchúlacht go mbunóidh speicis choimhthíocha i suíomhanna nua trí dhálaí gnáthóige níos fabhraí a chruthú, as a dtiocfaidh leathadh méadaithe agus riosca inmhíolaithe níos airde (EFSA, 2020c). Mar shampla, san Eoraip, tá seilidí úll ina mbagairt ar bhogaigh dheisceart na hEorpa, le teagmhais adhaimsire agus tuilte (faoi thionchar an athraithe aeráide) ag méadú leathadh nádúrtha na lotnaide sin trí aibhneacha agus canálacha (EFSA, 2014).

D’fhéadfadh ról a bheith ag an athrú aeráide freisin i mbunú agus i marthanacht speiceas veicteora (e.g. cuileoga, mosquitos, sceartáin). Is éard is speiceas veicteora ann ainmhí ar féidir leis oibreán tógálach a tharchur ó ainmhí ionfhabhtaithe chuig duine nó chuig ainmhí eile. Is féidir faisnéis a fháil i mbunachar sonraí VectorNet maidir le dáileadh Eorpach roinnt speiceas muiscítí, sceartán, corr ghainimh agus cnáimhsí greimithe, ar féidir leo a bheith ina veicteoirí pataiginí a dhéanann difear do shláinte an duine nó do shláinte ainmhithe.

Galair zónóiseacha

Is mórfhoinse riosca sábháilteachta bia é tarchur ionfhabhtuithe nó galar idir ainmhithe agus daoine (‘galair zónóiseacha’). Bíonn tionchar ag tosca comhshaoil amhail teocht, báisteach agus taise ar dháileadh agus ar mharthanas baictéar amhail Salmonella agus Campylobacter. Tá láithreacht Norovirus in oisrí, mar shampla, nasctha freisin le rith chun srutha séarachais de bharr stoirme báistí troma agus tuilte (EFSA, 2020c). I measc na saincheisteanna maidir le sábháilteacht bia a bhfuil an dóchúlacht is airde ann go dtiocfaidh siad chun cinn san Eoraip, a shainaithnítear in EFSA (2020c), is dóichí go mbeidh vibrio agus ciguatoxins ann agus baineann an dá cheann acu le bia mara a chaitheamh.

Mar chuid den iarracht chun tionchair an athraithe aeráide ar an tsláinte a chomhrac, déanann tuarascálacha bliantúla comhpháirteacha EFSA-ECDC One Health Zoonoses sonraí ainmhithe, bia agus daoine a rianú go comhpháirteach, rud a chumasaíonn comharthaí aeráide chun dromchla (EFSA agus ECDC, 2024).

Baictéir Vibrio i mbia mara

Is baictéir uisce-iompartha iad vibrios a chónaíonn in uiscí cósta agus goirt den chuid is mó agus iad ag rathú in uiscí measartha agus te le salandacht mheasartha. Is féidir leo a bheith ina gcúis le gastraintríteas nó le hionfhabhtuithe tromchúiseacha do dhaoine a chaith bia mara/sliogéisc amh nó tearc-chócaráilte, amhail oisrí. Is féidir le teagmháil le huisce ina bhfuil Vibrios ionfhabhtuithe créachta agus cluaise a chur faoi deara freisin.

Mar gheall ar mhéadú ar theagmhais adhaimsire, amhail tonnta teasa, le 20 bliain anuas, tá méadú tagtha ar ionfhabhtuithe Vibrio san Eoraip. Mar thoradh ar uiscí cósta níos teo, tá leathnú tagtha ar limistéir inar féidir le baictéir Vibrio méadú, rud a fhágann go bhfuil riosca níos airde ionfhabhtuithe ann mar thoradh ar thomhaltas bia mara éillithe. I measc na réigiún atá i mbaol go háirithe tá na réigiúin sin a bhfuil uiscí goirte nó uiscí íseal-saille acu (e.g. uiscí trasdultacha Mhuir Bhailt, Mhuir Bhailt agus na Mara Thuaidh, agus an Mhuir Dhubh) chomh maith le limistéir chósta a bhfuil insreabhadh mór abhann acu. Soláthraíodh forbhreathnú cuimsitheach le déanaí in EFSA (2024) ar ghnéithe sláinte poiblí Vibrio spp. a bhaineann le tomhaltas bia mara san Aontas.

Ciguatoxins agus biththocsainí muirí eile

Is é is biththocsainí muirí ann ná éilleáin cheimiceacha a tháirgtear go nádúrtha le cineálacha áirithe algaí agus miocrorgánach eile. Is féidir leo dul isteach sa bhiashlabhra go príomha trí iasc agus bia mara eile amhail moilisc agus crústaigh a chaitheamh. Bíonn tionchar láidir ag an teocht ar a láithreacht i dtimpeallachtaí muirí agus fionnuisce (EFSA, 2020c).

Is é nimhiú éisc Ciguatera an cineál nimhiú bia bith-thocsain mara is coitianta ar fud an domhain, le thart ar 20,000-50,000 cás in aghaidh na bliana. Mar sin féin, léiríonn staidéir go dtuairiscítear níos lú ná 10% de na cásanna iarbhír riamh (Canals et al. 2021). Is é is cúis le nimhiú éisc Ciguatera de ghnáth ná tomhaltas éisc a bhfuil ciguatoxins (CTX) carntha acu ina bhfeoil. Táirgtear CTX ag dhá fhine miocralgaí ar a dtugtar Gambierdiscus spp. agus Fukuyoa spp. Is féidir le tomhaltóirí a itheann iasc éillithe CTX fulaingt ó raon comharthaí gearrthéarmacha agus fadtéarmacha lena n-áirítear éifeachtaí gastrointestinal, cardashoithíoch agus néareolaíocha.

Tá Gambierdiscus agus Fukuyoa tipiciúil de cheantair trópaiceacha agus fothrópaiceacha. In 2004, áfach, braitheadh Gambierdiscus in uisce ar an Oileán Canárach agus i Maidéara. Tá Gambierdiscus le fáil freisin i roinnt oileán sa Mheánmhuir lena n-áirítear an Chréit, an Chipir agus na Balearics (Canals et al. 2021). Ó 2008 i leith, taifeadadh sraith ráigeanna barántúla sna hOileáin Chanáracha, sa Spáinn agus in Maderia, an Phortaingéil.

Le linn 2023, bhí biththocsainí muirí freagrach as 38 ráig bhia-iompartha san Aontas, a thuairiscigh an Fhrainc agus an Spáinn, seacht ráig níos mó ná mar a bhí in 2022 (méadú 22.6 %). B’ionann an Fhrainc agus formhór na ráigeanna bia-iompartha sin (28 FBO; 73.7%). Bhí Ciguatoxins bainteach le hocht ráig bhia-iompartha agus sna ráigeanna bia-iompartha eile níor sonraíodh na biththocsainí muirí sonracha (EFSA & ECDC, 2024).

Freagairt

Tionscadal CLEFSA EFSA: Athrú Aeráide agus Rioscaí atá ag Teacht Chun Cinn

Ó 2018 go 2020, rinne EFSA tionscadal CLEFSA—“Ant-athrú aeráide mar spreagadh do rioscaí atá ag teacht chun cinn maidir le sábháilteacht bia agus beatha, sláinte plandaí agus ainmhithe, agus cáilíocht chothaitheach.” Chuir an tionscnamh seo leis an obair a rinne EFSA roimhe seo i measúnuithe riosca a bhaineann leis an aeráid agus rinne sé a chomhar láidir a ghiaráil le húdaráis náisiúnta, le heagraíochtaí idirnáisiúnta, leis an bpobal eolaíochta, agus le páirtithe leasmhara eile a bhfuil baint acu le rioscaí atá ag teacht chun cinn agus lena spreagthaí.

Bhí sé d’aidhm ag CLEFSA modhanna agus uirlisí a fhorbairt chun rioscaí atá ag teacht chun cinn a bhaineann leis an athrú aeráide a shainaithint agus a shaintréithriú. Dhírigh an tionscadal ar an méid seo a leanas:

• Rioscaí fadtéarmacha a shainaithint trí úsáid a bhaint as cásanna athraithe aeráide;
• Scanadh agus sluafhoinsiú Horizon chun comharthaí luathrabhaidh a bhailiú ó éagsúlacht
• An líonra saineolaithe a leathnú chun speisialtóirí ó ghníomhaireachtaí an Aontais agus na Náisiún Aontaithe a chur san áireamh;
• Uirlisí a dhearadh bunaithe ar anailís chinnteoireachta ilchritéar (MCDA) chun measúnú a dhéanamh ar rioscaí maidir le sábháilteacht bia agus beatha, sláinte plandaí agus ainmhithe, agus cáilíocht chothaitheach.

Le líonra CLEFSA, tugadh le chéile saineolaithe ó chomhlachtaí idirnáisiúnta, de chuid an Aontais agus de chuid na Náisiún Aontaithe, chomh maith le comhordaitheoirí mórthionscadal athraithe aeráide arna gcistiú ag an Aontas. Bhí ról lárnach ag an sainghrúpa sin maidir le saincheisteanna atá ag teacht chun cinn a shainaithint agus uirlis MCDA a mhúnlú. Rinne EFSA na critéir sainaitheanta riosca atá ag teacht chun cinn a oiriúnú freisin chun aghaidh a thabhairt ar na dúshláin shonracha a bhaineann leis an athrú aeráide.

Tá os cionn 100 saincheist/riosca atá ag teacht chun cinn maidir le sábháilteacht bia agus beatha, sláinte plandaí, sláinte ainmhithe agus cáilíocht chothaitheach, arna spreagadh ag an athrú aeráide, sainaitheanta, tréithrithe agus anailís staitistiúil ag an tionscadal CLEFSA.

Is dócha go méadóidh an t-athrú aeráide déine, fad agus/nó minicíocht na n-éifeachtaí a d’fhéadfadh a bheith ag guaiseacha nua nó guaiseacha atá ag teacht chun cinn an athuair agus go méadóidh sé an dóchúlacht go dtiocfaidh siad chun cinn. Sainaithníodh biththocsainí muirí i measc na mbiththocsainí sin ar mó an dóchúlacht go dtiocfaidh siad chun cinn.

Foilsíodh torthaí thionscadal CLEFSA i dtuarascáil chuimsitheach in 2020 (EFSA, 2020).