Prema brifingu Europske agencije za okoliš (EEA), rastuće temperature zbog klimatskih promjena povećavaju rizik od izloženosti ljudi mikotoksinima. To su prirodni toksini koje proizvode gljive koje se nalaze u određenoj hrani, hrani za životinje i usjevima i mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Sprečavanje porasta kontaminacije zahtijeva zajedničko djelovanje na europskoj i nacionalnoj razini u pogledu istraživanja, politika i prakse za učinkovito smanjenje rizika.