Lokacija	Beč, Austrija
Datum pokretanja	2005-danas
Utvrđivanje sektora	bolnicama. Inicijativu provodi Udruga bečkih bolnica, koja upravlja s devet bolnica u glavnom gradu Austrije.

Inicijativa za ublažavanje

Udruga bečkih bolnica od 2005. godine provodi strategiju održive prehrane. Poduzeto je nekoliko projekata za smanjenje emisija stakleničkih plinova iz nabave hrane i rasipanja hrane u bečkim bolnicama.
Smanjenje rasipanja hrane bio je cilj Biofaira II. u 2005. [1] i SUKI-ja od 2008. do 2011. [2]. Tim se projektima povećao udio ekološke hrane koja se upotrebljava u kantinama i smanjile emisije CO2

iz kantina ograničavanjem količine nabavljenog mesa. U 2010. godini program Natürlich gut Teller [3] ograničio je količinu mesa koja se koristi u pojedinim porcijama na 90 g, dok je propisao upotrebu ribe isključivo iz održivog austrijskog ribarstva i sezonskog voća i povrća [4]. U okviru projekta Umbesa [5] (2012. – 2014.) provedeni su jelovnici o održivosti koje su nudile bolničke kuhinje putem regionalne i sezonske organske hrane i svježe pripremljenih obroka [6].
Cilj je održivih prehrambenih strategija smanjiti utjecaj bečkih bolnica na klimu i ponuditi pacijentima kvalitetniju hranjivu hranu kao dodatnu korist.

Mjere za smanjenje emisija stakleničkih plinova

Rezultati inicijative

Dokaz o uspjehu

Zahvaljujući strategiji održive prehrane, Udruga bečkih bolnica postigla je znatno smanjenje ugljičnog otiska povezanog s njezinim prehrambenim uslugama. U razdoblju 2008. – 2012. uštede emisija iznosile su približno 58 600 tona CO2e [7]. Osim toga, upotreba sezonskog voća i povrća u okviru programa Natürlich gut Teller dovela je do izbjegavanja 21 600 tona CO2 između 2011. i 2016. [7]. Udio vegetarijanskih obroka koji se poslužuju povećan je na 56 % između 2011. i 2016., što je izravno pridonijelo smanjenju emisija povezanih sa stokom iz uzgoja u tom razdoblju [2]. Mjere za smanjenje rasipanja
hrane uključene u strategiju održivosti dovele su do izbjegavanja 177 000 kg rasipanja hrane u razdoblju od 2017. do 2018., što odgovara količini od 400 tona CO2 [8].

Dodatne koristi

Osim smanjenja emisija koje proizlaze iz upotrebe hrane, nusproizvod povećane organske prehrane s manje mesa hranjiviji je i zdraviji obrok. Primjerice, 2018. otprilike 35 % svih sastojaka koji se upotrebljavaju u kuhinjama Udruženja bečkih bolnica dobiveno je iz certificirane ekološke poljoprivrede [3]. Inicijativama se također povećala osviještenost osoblja i pacijenata o održivoj prehrani te se poduprla regionalna poljoprivreda putem lokalnih praksi javne nabave. Inicijative su pridonijele stabilizaciji dugoročnih troškova hrane unatoč većem udjelu ekoloških proizvoda zbog boljeg planiranja resursa i smanjenja nabave mesa.