Az Európai Környezetvédelmi Ügynökség (EEA) tájékoztatója szerint az éghajlatváltozás miatti hőmérséklet-emelkedés növeli az emberek mikotoxinoknak való kitettségének kockázatát. Ezek természetesen előforduló toxinok, amelyeket bizonyos élelmiszerekben, takarmányokban és növényekben található gombák termelnek, és károsíthatják az emberi egészséget. A szennyezés növekedésének megelőzéséhez európai és nemzeti szinten, valamint a kutatás, a szakpolitikák és a gyakorlat terén összehangolt fellépésre van szükség a kockázatok hatékony csökkentése érdekében.