European Union flag

Tartózkodási hely

Bécs, Ausztria

Az eljárás megindításának időpontja

2005-től napjainkig

Ágazati környezet

Kórházak. A kezdeményezéseket a Bécsi Kórházszövetség hajtja végre, amely 9 kórházat kezel az osztrák fővárosban.  

Enyhítési kezdeményezés

A Bécsi Kórházszövetség 2005 óta alkalmaz fenntartható élelmiszer-stratégiát. Számos projekt indult az élelmiszer-beszerzésből és az élelmiszer-pazarlásból származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentésére a bécsi kórházakban.
Az élelmiszer-pazarlás csökkentése volt a célja a Biofair II-nek 2005-ben [1] és a SUKI-nak 2008-tól 2011-ig [2]. Ezek a projektek növelték az étkezdékben felhasznált ökológiai élelmiszerek arányát, és a beszerzett hús mennyiségének korlátozásával csökkentették az étkezdék szén-dioxid-kibocsátását.

2010-ben a Natürlich gut Teller program [3] az egyes adagokban felhasznált hús mennyiségét 90 g-ra korlátozta, miközben csak a fenntartható osztrák halászatból származó halak, valamint a szezonális gyümölcsök és zöldségek felhasználását írta elő [4]. Az Umbesa projekt [5] (2012–2014) a kórházi konyhák által kínált fenntarthatósági menüket valósította meg regionális és szezonális bioélelmiszerek és frissen készített ételek révén [6].
A fenntartható élelmiszer-stratégiák célja egyrészt a bécsi kórházak éghajlati hatásának csökkentése, másrészt a betegek számára jobb minőségű, tápláló élelmiszerek biztosítása járulékos előnyként.

ÜHG-kibocsátáscsökkentési intézkedések

Hatály

N/A

Alkalmazási kör

N/A

hatály – A vásárolt élelmiszerekből származó kibocsátások csökkentése

A fenntartható élelmiszer-stratégiának az a célja, hogy csökkentse a kórházakban használt élelmiszerekhez kapcsolódó, 3. körbe tartozó kibocsátásokat. A Bécsi Kórházszövetség projektjei elsősorban az élelmiszer-beszerzésre és a hulladékelkerülésre irányulnak.

Kulcsfontosságú ismeretek

A fenntarthatósági stratégia számos átültethető tanulságot kínál hasonló egészségügyi intézmények számára. Fontos támogató tényezők voltak az egyértelmű célok, a következetes nyomon követés és a közbeszerzési politikák szélesebb körű fenntarthatósági célokkal való integrálása. A legfontosabb ismeretek közé tartozik az átlátható kommunikáció, a személyzet képzése és a fenntartható élelmiszer-stratégia fokozatos végrehajtása. A részvételen alapuló megközelítés, amely bevonja a konyhai személyzetet és a táplálkozási szakembereket a menütervezésbe, segíthet biztosítani a betegek körében az elfogadást, és támogathatja a sikeres bevezetést. Emellett a kísérleti projektek segíthetnek a változások kisebb léptékű tesztelésében a szélesebb körű elfogadás előtt. Mindazonáltal a Bécsi Kórházszövetség elismeri, hogy a hagyományos mezőgazdasági gyakorlatok energiatakarékos alternatívájaként továbbra is vannak kihívások, többek között a regionális bioélelmiszerek arányának növelése Bécs nagyméretű nyilvános konyharendszereiben.

A kezdeményezés eredményei

A siker bizonyítéka

Fenntartható élelmiszer-stratégiájának köszönhetően a Bécsi Kórházszövetség jelentősen csökkentette az élelmiszer-szolgáltatásaihoz kapcsolódó szénlábnyomot. A 2008–2012-es időszakban a kibocsátáscsökkentés mintegy 58 600 tonna CO2e-t tett ki [7]. Emellett a szezonális gyümölcsök és zöldségek Natürlich gut Teller program keretében történő felhasználása 2011 és 2016 között 21 600 tonna CO2 elkerülését eredményezte [7]. A felszolgált vegetáriánus ételek aránya 2011 és 2016 között 56 %-ra nőtt, ami közvetlenül hozzájárult a tenyésztett állatállományhoz kapcsolódó kibocsátás csökkenéséhez ebben az időszakban [2].
A fenntarthatósági stratégiában foglalt, élelmiszer-pazarlással kapcsolatos intézkedések 2017 és 2018 között 177 000 kg élelmiszer-pazarlás elkerüléséhez vezettek, ami 400 tonna szén-dioxidnak felel meg [8].

Járulékos előnyök

Az élelmiszer-felhasználásból származó kibocsátások csökkentése mellett a kevesebb húst tartalmazó, megnövelt ökológiai étrend mellékterméke táplálóbb és egészségesebb étel. 2018-ban például a Bécsi Kórházszövetség konyháiban felhasznált összes összetevő mintegy 35%-a tanúsított biogazdálkodásból származott [3]. A kezdeményezések emellett növelték a személyzet és a betegek tudatosságát a fenntartható étrendekkel kapcsolatban, és helyi közbeszerzési gyakorlatok révén támogatták a regionális mezőgazdaságot. A kezdeményezések hozzájárultak a hosszú távú élelmiszerköltségek stabilizálásához annak ellenére, hogy a jobb erőforrás-tervezésnek és a húsbeszerzés csökkentésének köszönhetően nőtt az ökológiai termékek aránya.

Language preference detected

Do you want to see the page translated into ?

Exclusion of liability
This translation is generated by eTranslation, a machine translation tool provided by the European Commission.

Felelősség kizárása
Ezt a fordítást az eTranslation, az Európai Bizottság által biztosított gépi fordítóeszköz készítette.