Sjúkdómar sem berast með matvælum

Ágengar og framandi tegundir og sjúkdómsberandi smitferjur

Alien tegundir eru dýr, plöntur, eða örverur sem hafa verið flutt sem afleiðing af mannlegri starfsemi (þ.e. hnattvæðingu viðskipta, vöxtur ferðaþjónustu) á svæði sem það gæti ekki hafa náð á eigin spýtur. Ef þeir verða ífarandi geta þeir skapað alvarleg vandamál á nýjum svæðum, eins og til dæmis skaðvalda í landbúnaði eða sem smitberar fyrir sjúkdóma í búfjárrækt. Loftslagsbreytingar geta haft áhrif á líkur á því að framandi tegundir komi upp á nýjum stöðum með því að skapa hagstæðari búsvæði, sem leiðir til aukinnar útbreiðslu og meiri hættu á smiti (EFSA, 2020c). Til dæmis, í Evrópu, eru eplasniglar ógn við suður-evrópskt votlendi, með öfgafullum veðuratburðum og flóðum (áhrifum af loftslagsbreytingum) sem auka náttúrulega útbreiðslu þessa plága um ár og skurði (EFSA, 2014).

Loftslagsbreytingar geta einnig átt þátt í að koma á fót og viðhalda genaferjutegundum (t.d. flugum, moskítóflugum, blóðmítlum). Vektorategund er dýr sem getur sent smitefni frá sýktu dýri til manns eða annars dýrs. Upplýsingar um evrópska dreifingu nokkurra moskítóflugna, mítla, sandflugna og bitmýflugnategunda, sem geta verið smitberar sjúkdómsvalda sem hafa áhrif á heilbrigði manna eða dýra, er að finna í VectorNet-gagnagrunninum.

Sjúkdómar sem berast milli manna og dýra

Smitun sýkinga eða sjúkdóma milli dýra og manna („dýrasjúkdómar“) er helsta uppspretta áhættu á öryggi matvæla. Umhverfisþættir á borð við hitastig, úrkomu og raka hafa áhrif á dreifingu og lifun baktería á borð við salmonellu og kampýlóbakter. Tilvist Norovirus í td ostrur, er einnig tengd frárennsli frá skólpi af völdum mikillar rigningar og flóða (EFSA, 2020c). Meðal þeirra atriða sem varða matvælaöryggi og mestar líkur eru á að komi upp í Evrópu, sem tilgreind eru í EFSA (2020c), eru vibrio og ciguatoxin að öllum líkindum og tengjast bæði neyslu sjávarfangs.

Sem hluti af átakinu til að berjast gegn heilsufarslegum áhrifum loftslagsbreytinga er sameiginlega árlega skýrslan EFSA-ECDC One Health Zoonoses rakin sameiginlega í gögnum um dýr, matvæli og menn, sem gerir loftslagsmerkjum kleift að koma upp á yfirborðið (EFSA og ECDC, 2024).

Vibrio bakteríur í sjávarfangi

Vibrios eru vatnsbornar bakteríur sem lifa aðallega í strand- og ísöltu vatni þar sem þær þrífast í tempruðu og heitu vatni með í meðallagi seltu. Þeir geta valdið maga- og garnabólgu eða alvarlegum sýkingum fyrir fólk sem hefur neytt hrárra eða undercooked sjávarfang / skelfisk, svo sem ostrur. Snerting við vatn sem inniheldur Vibrios getur einnig valdið sýkingum í sári og eyra.

Vegna aukinna veðuratburða, eins og hitabylgna, á undanförnum 20 árum hefur Evrópa séð aukningu á Vibrio sýkingum. Hlýrri strandsjór hefur leitt til stækkunar svæða þar sem Vibrio bakteríur geta fjölgað sér, sem leiðir til aukinnar hættu á sýkingum vegna neyslu á menguðum sjávarafurðum. Svæði sem eru sérstaklega í hættu eru þau sem eru með ísölt eða lítið saltvatn (t.d. umbreytingarvatn Eystrasalts, Eystrasalts og Norðursjó og Svartahaf) sem og strandsvæði með mikið innstreymi vatns. Í Matvælaöryggisstofnun Evrópu (2024) hefur nýlega verið lagt fram ítarlegt yfirlit yfir lýðheilsuþætti Vibrio spp. sem tengjast neyslu sjávarfangs í ESB.

Ciguatoxins and other marine biotoxins

Marine biotoxins are chemical contaminants naturally produced by certain types of algae and other microorganisms. Þeir geta farið inn í fæðukeðjuna aðallega með neyslu á fiski og öðrum sjávarafurðum eins og lindýrum og krabbadýrum. Hitastig hefur mikil áhrif á tilvist þeirra í sjávar- og ferskvatnsumhverfi (EFSA, 2020c).

Ciguatera fisk eitrun er algengasta tegund sjávar biotoxin mat eitrun um allan heim, með áætlað 20.000-50.000 tilvikum á ári. Hins vegar benda rannsóknir til þess að minna en 10% af raunverulegum tilvikum séu alltaf tilkynnt (Canals et al. 2021). Ciguatera fiskur eitrun er yfirleitt af völdum neyslu á fiski sem hefur safnað ciguatoxins (CTX) í holdi þeirra. CTX er framleitt af tveimur örþörungaættum sem nefnast Gambierdiscus spp. og Fukuyoa spp. Neytendur sem borða CTX mengaðan fisk geta þjáðst af ýmsum stuttum og langtíma einkennum, þar á meðal áhrifum frá meltingarfærum, hjarta- og æðakerfi og taugakerfi.

Gambierdiscus og Fukuyoa eru dæmigerð suðrænum og subtropical svæði. Árið 2004 fannst hins vegar Gambierdiscus í vatni á Kanaríeyju og Madeira. Gambierdiscus hefur einnig fundist á nokkrum Miðjarðarhafseyjum, þar á meðal Krít, Kýpur og Balearics (Canals et al. 2021). Síðan 2008 var röð af authochtonous braust var skráð í Kanaríeyjum, Spáni og í Maderia, Portúgal.

Árið 2023 voru sjávarlífeitur ábyrgir fyrir 38 matarbornum uppkomum í ESB, sem Frakkland og Spánn greindu frá, sjö fleiri uppkomum en árið 2022 (aukning um 22,6%). Frakkland gerði grein fyrir flestum þessum matarbornu uppkomum (28 stjórnendur matvælafyrirtækja, 73.7%). Sígatoxín tengdust átta matarbornum uppkomum en í öðrum matarbornum uppkomum voru sérstök sjávarlífeitur ekki tilgreind (EFSA & ECDC, 2024).

CLEFSA-verkefni Matvælaöryggisstofnunar Evrópu: Loftslagsbreytingar og vaxandi áhætta

Frá 2018 til 2020 annaðist Matvælaöryggisstofnun Evrópu CLEFSA-verkefnið — „Loftslagsbreytingarsem drifkraftur aðsteðjandi áhættu að því er varðar öryggi matvæla og fóðurs, heilbrigði plantna og dýra og næringargildi.“ Þetta framtaksverkefni byggði á fyrri vinnu Matvælaöryggisstofnunar Evrópu við áhættumat í tengslum við loftslagsmál og lagði áherslu á öflugt samstarf hennar við landsyfirvöld, alþjóðastofnanir, vísindasamfélagið og aðra hagsmunaaðila sem hlutu að að nýtilkomnum áhættum og ökumenn þeirra.

CLEFSA miðaði að því að þróa aðferðir og tæki til að greina og lýsa nýtilkomnum áhættum sem tengjast loftslagsbreytingum. Verkefnið beindist að:

• greiningu á langvarandi áhættu með því að nota sviðsmyndir af loftslagsbreytingum,
• Horizon skönnun og crowdsourcing að safna snemma viðvörun merki frá fjölbreytt
• Stækka sérfræðinetið til að taka til sérfræðinga frá stofnunum ESB og SÞ;
• Hönnun verkfæra sem byggjast á greiningu á ákvörðun um margar viðmiðanir (MCDA) til að meta áhættu að því er varðar öryggi matvæla og fóðurs, heilbrigði plantna og dýra og næringargildi.

Í CLEFSA-netinu komu saman sérfræðingar frá alþjóðlegum, ESB og stofnunum Sameinuðu þjóðanna, auk samræmingaraðila helstu verkefna ESB á sviði loftslagsbreytinga. Þessi sérfræðingahópur gegndi lykilhlutverki við að greina ný mál og móta MCDA tólið. Matvælaöryggisstofnunin aðlagaði einnig fyrirliggjandi nýtilkomnar áhættugreiningarviðmiðanir sínar til að takast á við þau sérstöku viðfangsefni sem loftslagsbreytingar hafa í för með sér.

Í CLEFSA verkefninu hafa verið greind, skilgreind og tölfræðilega greind yfir 100 nýtilkomin vandamál/áhættur sem tengjast öryggi matvæla og fóðurs, plöntu-, dýraheilbrigðis- og næringargæðum, sem orsakast af loftslagsbreytingum.

Líklegt er að loftslagsbreytingar auki alvarleika, tímalengd og/eða tíðni hugsanlegra áhrifa af nýjum hættum eða nýjum hættum og auki líkur á að þær komi fram. Lífeitur í sjónum hefur greinst hjá þeim sem eru líklegri til að koma fram.

Niðurstöður CLEFSA verkefnisins voru birtar í ítarlegri skýrslu árið 2020 (EFSA, 2020).