European Union flag

Klimato kaita kelia didelę grėsmę pasaulinei maisto saugai, nes keičia temperatūrą, drėgmę ir kritulių modelius, taip pat dažnėja ekstremalūs meteorologiniai reiškiniai. Šie pokyčiai turi įtakos per maistą plintančių ligų plitimui ir sunkumui, skatina kenksmingų mikroorganizmų augimą ir palengvina invazinių rūšių ir ligų pernešėjų plitimą. Be to, vandenynų atšilimas ir rūgštėjimas prisideda prie toksiško dumblių žydėjimo, kelia pavojų jūros gėrybių saugai ir didina protrūkių tikimybę pakrančių zonose.

1Sveikatos klausimai
2Pastebėtas poveikis
3Numatomas poveikis
4Politiniai sprendimai

Klimato kaita kelia didelę grėsmę pasaulinei maisto saugai. Temperatūros, drėgmės, kritulių kiekio pokyčiai ir vis dažnesni bei intensyvesni ekstremalūs meteorologiniai reiškiniai jau daro poveikį daugeliui maisto sistemos aspektų. Oro ir klimato pokyčiai taip pat turi įtakos kai kurių per maistą plintančių ligų dažnumui ir sunkumui, taip pat patogeninių virusų, bakterijų ir toksinus gaminančių mikroorganizmų plitimui. Klimato pokyčiai taip pat daro įtaką invazinių svetimų rūšių ir užkrato pernešėjų, kurie gali būti kenksmingi augalų, gyvūnų ir žmonių sveikatai, plitimui. Paviršinio jūros vandens atšilimas ir vandenynų rūgštėjimas kartu su padidėjusiu maisto medžiagų patekimu taip pat gali paskatinti toksinus gaminančių dumblių augimą ir plitimą. Tai kelia pavojų jūros gėrybių saugai ir gali sukelti protrūkius, susijusius su jūros gėrybių vartojimu pakrančių zonose.

Mikotoksinai yra toksiški junginiai, kuriuos natūraliai gamina Aspergillus, Penicillium, Fusarium ir Claviceps grybų rūšys. Klimato kaita keičia grybelinį elgesį ir pasiskirstymą, todėl toksinai plinta naujose vietose. Temperatūra ir drėgmė yra svarbūs veiksniai, turintys įtakos grybelių augimui, pasėlių infekcijai ir mikotoksinų toksiškumui. Pavyzdžiui, aflatoksinai yra kancerogeniniai mikotoksinai, kuriuos gamina dvi Aspergillus rūšys – grybelis, aptinkamas karšto ir drėgno klimato vietovėse (EFSA, 2020a). Dėl klimato kaitos kylanti temperatūra ir drėgmė tikriausiai prisidėjo prie aflatoksinų atsiradimo Pietų Europoje šio amžiaus pirmojo dešimtmečio pradžioje ir nuo to laiko jų pastovaus plitimo į šiaurę. Aflatoksinų atsiradimas grūduose ES dėl klimato kaitos buvo modeliuojamas, prognozuojamas ir kartografuojamas Battilani et al., 2012 m.

Tik tam tikros grybų rūšys yra atsakingos už pagrindines mikotoksinų klases, kurios yra susijusios su sveikatos problemomis. Šie mikotoksinai apima aflatoksiną B1 (AFB1), deoksinivalenolį (DON), fumoniziną B1 (FB1), zearalenoną (ZEN) ir ochratoksiną A (OTA). Šios rūšys gali užteršti pasėlius, maistą ir gyvūnų pašarus, o tai gali turėti įvairių neigiamų padarinių sveikatai, įskaitant endokrininės ir nervų sistemos sutrikimus. Jie taip pat gali būti kancerogeniniai (EEA, 2025).

Mikotoksinų galima rasti žemės ūkio produktuose visame pasaulyje. Pavyzdžiui, DON, trichotecenas, dažnai aptinkamas kviečiuose, kukurūzuose ir miežiuose vidutinio klimato regionuose (EEE, 2025 m.). FB1 daugiausia aptinkamas kukurūzuose, kviečiuose ir kituose grūduose (Battilani et al., 2016; HBM4EU, 2022a; Khan, 2024 m.). Abu šie toksinai gali sukelti sveikatos problemų. Įvairių rūšių mikotoksinai taip pat gali susimaišyti kultūriniuose augaluose, maiste ir pašaruose, o tai gali sąveikauti ir padidinti riziką gyvūnams ir žmonėms (EFSA 2020b).

Mikotoksinai gali atsirasti augaluose augimo metu arba nuėmus derlių ir gali likti maiste net po plovimo, virimo ar perdirbimo. Taip yra todėl, kad kai kurie yra atsparūs karščiui ir tipiškiems maisto ruošimo metodams. Neatlikus bandymų sunku nustatyti mikotoksinus maiste, pašaruose ir kultūriniuose augaluose, nes jie dažnai yra nematomi, bekvapiai ir beskoniai (EEA, 2025).

Toliau pateikiama poveikio sveikatai, susijusio su DON ir FB1 poveikiu, apžvalga (1 diagrama). Šis skaičius buvo parengtas rengiant EAA informacinį pranešimą apie mikotoksinus ir yra pagrįstas žmogaus biologinės stebėsenos duomenimis, gautais vykdant programos „Horizontas 2020“ projektą HBM4EU, kuriame nagrinėtas poveikis sveikatai, susijęs su DON ir FB1 poveikiu (EAA, 2025 m.).

paveikslas. Poveikio sveikatai, susijusio su DON ir FB1 poveikiu, ir galimų poveikio būdų, atsižvelgiant į įvairius poveikio scenarijus, apžvalga (EAA, 2025 m.)

Invazinės ir svetimos rūšys ir ligas pernešantys užkrato pernešėjai

Svetimos rūšys yra gyvūnai, augalai ar mikroorganizmai, kurie dėl žmogaus veiklos (t. y. prekybos globalizacijos, turizmo augimo) buvo introdukuoti į teritoriją, kurios ji pati nebūtų galėjusi pasiekti. Jei jie tampa invaziniai, jie gali sukelti rimtų problemų naujose teritorijose, pavyzdžiui, kenkėjai žemės ūkyje arba kaip ligų pernešėjai gyvulininkystėje. Klimato kaita gali turėti įtakos svetimų rūšių įsitvirtinimo naujose vietose tikimybei, nes sukuriamos palankesnės buveinių sąlygos, dėl kurių didėja plitimas ir užsikrėtimo rizika (EFSA, 2020c). Pavyzdžiui, Europoje obuolių sraigės kelia grėsmę Pietų Europos šlapžemėms, nes ekstremalūs meteorologiniai reiškiniai ir potvyniai (paveikti klimato kaitos) didina natūralų šio kenkėjo plitimą per upes ir kanalus (EFSA, 2014).

Klimato kaita taip pat gali turėti įtakos užkratą pernešančių rūšių (pvz., musių, uodų, erkių) įsitvirtinimui ir išlikimui. Užkrato pernešėjų rūšis yra gyvūnas, kuris gali perduoti infekcinį agentą iš užkrėsto gyvūno žmogui ar kitam gyvūnui. Informaciją apie kelių rūšių uodų, erkių, smiltainio ir kandžių mašalų, kurie gali būti patogenų, darančių poveikį žmonių ar gyvūnų sveikatai, pernešėjai, paplitimą Europoje galima rasti duomenų bazėje „VectorNet“.

Zoonozinės ligos

Gyvūnų ir žmonių infekcijų ar ligų (zoonozinių ligų) perdavimas yra pagrindinis maisto saugos rizikos šaltinis. Aplinkos veiksniai, pvz., temperatūra, krituliai ir drėgmė, turi įtakos bakterijų, pvz., Salmonella ir Campylobacter, pasiskirstymui ir išlikimui. Noroviruso buvimas, pavyzdžiui, austrėse, taip pat susijęs su nuotekų nuotėkiu, kurį sukėlė smarkios liūtys ir potvyniai (EFSA, 2020c). Tarp EFSA (2020c) nustatytų maisto saugos problemų, kurių atsiradimo tikimybė Europoje yra didžiausia, vibrio ir ciguatoksinai yra labiausiai tikėtini ir abu yra susiję su jūros gėrybių vartojimu.

Siekiant kovoti su klimato kaitos poveikiu sveikatai, bendrose metinėse EFSA ir ECDC bendros sveikatos zoonozių ataskaitose bendrai stebimi duomenys apie gyvūnus, maistą ir žmones ir taip sudaromos sąlygos skleisti klimato signalus (EFSA ir ECDC, 2024 m.).

Vibrio bakterijos jūros gėrybėse

Vibrios yra vandenyje plintančios bakterijos, kurios daugiausia gyvena pakrančių ir sūriuose vandenyse, nes jos klesti vidutinio klimato ir šiltuose vandenyse, kuriuose yra vidutinio druskingumo. Jie gali sukelti gastroenteritą arba sunkias infekcijas žmonėms, kurie vartojo žalias arba nepakankamai virtas jūros gėrybes ir (arba) vėžiagyvius, pavyzdžiui, austres. Sąlytis su vandeniu, kurio sudėtyje yra Vibrios, taip pat gali sukelti žaizdų ir ausų infekcijas.

Dėl per pastaruosius 20 metų padažnėjusių ekstremalių meteorologinių reiškinių, pavyzdžiui, karščio bangų, Europoje padaugėjo Vibrio infekcijų. Dėl šiltesnių pakrančių vandenų išsiplėtė teritorijos, kuriose gali daugintis Vibrio bakterijos, todėl padidėjo užsikrėtimo užterštomis jūros gėrybėmis rizika. Regionai, kuriems kyla ypač didelė rizika, apima tuos regionus, kuriuose yra sūrių arba mažo druskingumo vandenų (pvz., Baltijos jūros, Baltijos ir Šiaurės jūrų tarpiniai vandenys ir Juodoji jūra), taip pat pakrančių zonas, į kurias įteka didelės upės. Neseniai EFSA (2024 m.) pateikė išsamią Vibrio spp. visuomenės sveikatos aspektų, susijusių su jūros gėrybių vartojimu ES, apžvalgą.

Ciguatoksinai ir kiti jūriniai biotoksinai

Jūros biotoksinai yra cheminiai teršalai, kuriuos natūraliai gamina tam tikrų rūšių dumbliai ir kiti mikroorganizmai. Jie gali patekti į maisto grandinę daugiausia vartodami žuvis ir kitas jūros gėrybes, pavyzdžiui, moliuskus ir vėžiagyvius. Temperatūra daro didelę įtaką jų buvimui jūrų ir gėlo vandens aplinkoje (EFSA, 2020c).

Ciguatera žuvų apsinuodijimas yra labiausiai paplitęs apsinuodijimo jūrų biotoksinais maisto produktais tipas visame pasaulyje, apie 20 000-50 000 atvejų per metus. Tačiau tyrimai rodo, kad mažiau nei 10% faktinių atvejų yra kada nors pranešta (Canals et al. 2021). Ciguatera žuvų apsinuodijimą paprastai sukelia žuvų, kurios savo kūne sukaupė ciguatoxins (CTX), vartojimas. CTX gamina dvi mikrodumblių šeimos, vadinamos Gambierdiscus spp. ir Fukuyoa spp. Vartotojai, kurie valgo CTX užterštas žuvis, gali patirti įvairius trumpalaikius ir ilgalaikius simptomus, įskaitant virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių bei neurologinį poveikį.

Gambierdiscus ir Fukuyoa yra tipiški atogrąžų ir subtropikų rajonai. Tačiau 2004 m. Gambierdiscus buvo aptiktas Kanarų salos ir Madeiros vandenyje. Gambierdiscus taip pat buvo rastas keliose Viduržemio jūros salose, įskaitant Kretą, Kiprą ir Balearų salas (Canals et al. 2021). Nuo 2008 m. Kanarų salose (Ispanija) ir Maderijoje (Portugalija) užregistruota keletas authochtoninių protrūkių.

2023 m. dėl jūrinių biotoksinų ES kilo 38 per maistą plintančių ligų protrūkiai, apie kuriuos pranešė Prancūzija ir Ispanija, t. y. septyniais protrūkiais daugiau nei 2022 m. (22,6 proc. padidėjimas). Dauguma šių per maistą plintančių ligų protrūkių kilo Prancūzijoje (28 MTS; 73.7%). Ciguatoksinai buvo susiję su aštuoniais per maistą plintančių ligų protrūkiais, o kituose per maistą plintančių ligų protrūkiuose konkretūs jūriniai biotoksinai nebuvo nurodyti (EFSA & ECDC, 2024).

EFSA projektas CLEFSA: Klimato kaita ir kylantys pavojai

2018–2020 m. EFSA vykdė CLEFSA projektą „Klimatokaita – kylančios rizikos maisto ir pašarų saugai, augalų ir gyvūnų sveikatai ir mitybinei kokybei veiksnys“. Ši iniciatyva buvo grindžiama ankstesniu EFSA darbu atliekant su klimatu susijusios rizikos vertinimus ir ja buvo pasinaudota glaudžiai bendradarbiaujant su nacionalinėmis valdžios institucijomis, tarptautinėmis organizacijomis, mokslo bendruomene ir kitais suinteresuotaisiais subjektais, susijusiais su kylančia rizika ir jos veiksniais.

CLEFSA siekė sukurti metodus ir priemones, skirtas nustatyti ir apibūdinti kylančią riziką, susijusią su klimato kaita. Įgyvendinant projektą daugiausia dėmesio skirta:

  • ilgalaikės rizikos nustatymas pagal klimato kaitos scenarijus;
  • „Horizonto“ skenavimas ir visuomenės patalka siekiant iš įvairių šaltinių surinkti ankstyvojo perspėjimo signalus
  • ekspertų tinklo išplėtimas įtraukiant ES ir JT agentūrų specialistus;
  • Kelių kriterijų sprendimų analize (MCDA) pagrįstų priemonių kūrimas siekiant įvertinti riziką maisto ir pašarų saugai, augalų ir gyvūnų sveikatai ir maistinei kokybei.

CLEFSA tinklas subūrė tarptautinių, ES ir JT organų ekspertus, taip pat pagrindinių ES finansuojamų klimato kaitos projektų koordinatorius. Ši ekspertų grupė atliko pagrindinį vaidmenį nustatant kylančias problemas ir formuojant MCDA priemonę. EFSA taip pat pritaikė esamus naujus rizikos nustatymo kriterijus, kad būtų sprendžiamos konkrečios klimato kaitos keliamos problemos.

Vykdant projektą CLEFSA nustatyta, apibūdinta ir statistiškai išanalizuota daugiau kaip 100 dėl klimato kaitos kylančių maisto ir pašarų saugos, augalų, gyvūnų sveikatos ir mitybos kokybės problemų ir (arba) pavojų.

Tikėtina, kad dėl klimato kaitos padidės galimų naujų ar pasikartojančių pavojų padarinių sunkumas, trukmė ir (arba) dažnumas ir padidės jų atsiradimo tikimybė. Jūrų biotoksinai buvo nustatyti tarp tų, kurių atsiradimo tikimybė yra didesnė.

CLEFSA projekto rezultatai 2020 m. buvo paskelbti išsamioje ataskaitoje (EFSA, 2020 m.).

Susiję ištekliai

Nuorodos

Language preference detected

Do you want to see the page translated into ?

Exclusion of liability
This translation is generated by eTranslation, a machine translation tool provided by the European Commission.