Vieta	Viena, Austrija
Inicijavimo data	Nuo 2005 m. iki dabar
Sektoriaus nustatymas	Ligoninės. Iniciatyvų imasi Vienos ligoninių asociacija, valdanti 9 ligonines Austrijos sostinėje.

Klimato kaitos švelninimo iniciatyva

Vienos ligoninių asociacija nuo 2005 m. įgyvendina tvaraus maisto strategiją. Įgyvendinti keli projektai, kuriais siekiama sumažinti išmetamą šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį, susidarantį Vienos ligoninėse vykdant maisto viešuosius pirkimus ir švaistant maistą. Maisto atliekų
mažinimas buvo Biofair II tikslas 2005 m. [1] ir SUKI tikslas 2008–2011 m. [2]. Šiais projektais buvo padidinta valgyklose naudojamo ekologiško maisto dalis ir sumažintas valgyklų išmetamas CO2

kiekis, nes buvo apribotas perkamos mėsos kiekis. 2010 m. pagal programą „Natürlich gut Teller“ [3] atskiroms porcijoms sunaudotas mėsos kiekis apribotas iki 90 g, kartu įpareigojant naudoti tik tausios Austrijos žvejybos žuvis ir sezoninius vaisius bei daržoves [4]. Įgyvendinant projektą „Umbesa“ [5] (2012–2014 m.) įgyvendinti ligoninių virtuvių siūlomi tvarumo meniu, naudojant regioninį ir sezoninį ekologišką maistą ir šviežiai paruoštą maistą [6]. Tvaraus maisto strategijų
tikslas – sumažinti Vienos ligoninių poveikį klimatui ir pasiūlyti pacientams aukštesnės kokybės maistingą maistą, kuris duotų papildomos naudos.

Išmetamo ŠESD kiekio mažinimo priemonės

Iniciatyvos rezultatai

Sėkmės įrodymas

Vienos ligoninių asociacija, įgyvendindama tvaraus maisto strategiją, gerokai sumažino su maisto paslaugomis susijusį anglies pėdsaką. 2008–2012 m. laikotarpiu išmetamųjų teršalų kiekis sumažėjo maždaug 58 600 t CO2 ekvivalento [7]. Be to, naudojant sezoninius vaisius ir daržoves pagal Natürlich gut Teller programą, 2011–2016 m. buvo išvengta 21 600 tonų CO2 [7]. 2011–2016 m. patiekiamų vegetariškų patiekalų dalis buvo padidinta iki 56 proc., o tai tiesiogiai prisidėjo prie to, kad tuo laikotarpiu sumažėjo išmetamųjų teršalų, susijusių su ūkiuose auginamais gyvuliais [2].
Dėl į tvarumo strategiją įtrauktų maisto atliekų tvarkymo priemonių 2017–2018 m. buvo išvengta 177 000 kg maisto atliekų, t. y. 400 t CO2 [8].

Bendra nauda

Be to, kad sumažėja dėl maisto vartojimo susidarantis išmetamųjų teršalų kiekis, didesnis ekologiškos mitybos su mažiau mėsos šalutinis produktas yra maistingesnis ir sveikesnis maistas. Pavyzdžiui, 2018 m. maždaug 35 proc. visų Vienos ligoninių asociacijos virtuvėse naudojamų sudedamųjų dalių buvo gauta iš sertifikuoto ekologinio žemės ūkio [3]. Šiomis iniciatyvomis taip pat didinamas darbuotojų ir pacientų informuotumas apie tvarią mitybą ir remiamas regioninis žemės ūkis taikant vietos viešųjų pirkimų praktiką. Iniciatyvos padėjo stabilizuoti ilgalaikes maisto išlaidas, nepaisant didesnės ekologiškų produktų dalies, nes buvo geriau planuojami ištekliai ir mažinami mėsos viešieji pirkimai.