European Union flag

Atrašanās vieta

Vīne, Austrija

Sākuma datums

2005. g. līdz šim brīdim

Nozares noteikšana

Slimnīcas. Iniciatīvas īsteno Vīnes Slimnīcu asociācija, kas pārvalda 9 slimnīcas Austrijas galvaspilsētā.  

Mazināšanas iniciatīva

Vīnes Slimnīcu asociācija kopš 2005. gada īsteno ilgtspējīgas pārtikas stratēģiju. Ir īstenoti vairāki projekti, lai samazinātu siltumnīcefekta gāzu emisijas no pārtikas iepirkuma un pārtikas izšķērdēšanas Vīnes slimnīcās. Pārtikas izšķērdēšanas
samazināšana bija Biofair II mērķis 2005. gadā [1] un SUKI mērķis no 2008. līdz 2011. gadam [2]. Šie projekti palielināja ēdnīcās izmantotās bioloģiskās pārtikas īpatsvaru un samazināja CO

2

emisijas no ēdnīcām, ierobežojot iepirktās gaļas daudzumu. 2010. gadā Natürlich gut Teller programma [3] ierobežoja gaļas daudzumu atsevišķās porcijās līdz 90 g, vienlaikus atļaujot izmantot zivis, kas iegūtas ilgtspējīgās Austrijas zvejniecībās, un tikai sezonālos augļus un dārzeņus [4]. Projektā Umbesa [5] (2012.–2014. gads) tika ieviestas ilgtspējības ēdienkartes, ko piedāvā slimnīcu virtuves, izmantojot reģionālo un sezonālo bioloģisko pārtiku un svaigi sagatavotus ēdienus [6]. Ilgtspējīgas pārtikas stratēģiju
mērķis ir gan samazināt Vīnes slimnīcu ietekmi uz klimatu, gan kā līdzieguvumu piedāvāt pacientiem kvalitatīvāku uzturvielām bagātu pārtiku.

SEG emisiju samazināšanas pasākumi

Darbības joma 1

Neattiecas

Darbības joma Nr. 2

Neattiecas

darbības joma. Iegādātās pārtikas radīto emisiju samazināšana

Ilgtspējīgas pārtikas stratēģijas mērķis ir samazināt 3. pakāpes emisijas, kas saistītas ar slimnīcās izmantoto pārtiku. Vīnes Slimnīcu asociācijas projektos izmantotās sviras galvenokārt ir pārtikas iepirkums un atkritumu rašanās novēršana.

Galvenās mācības

Ilgtspējas stratēģija piedāvā vairākas tālāk nododamas mācības līdzīgām veselības aprūpes vidēm. Svarīgi veicinoši faktori bija skaidri mērķi, konsekventa uzraudzība un iepirkuma politikas integrēšana ar plašākiem ilgtspējas mērķiem. Galvenās atziņas ietver pārredzamas komunikācijas, personāla apmācības un ilgtspējīgas pārtikas stratēģijas pakāpeniskas īstenošanas vērtību. Līdzdalīga pieeja, iesaistot virtuves personālu un uztura speciālistus ēdienkaršu izstrādē, var palīdzēt nodrošināt pacientu atbalstu un atbalstīt sekmīgu ieviešanu. Turklāt izmēģinājuma projekti var palīdzēt pārbaudīt izmaiņas mazākā mērogā pirms to plašākas pieņemšanas. Tomēr Vīnes Slimnīcu asociācija atzīst, ka joprojām pastāv problēmas, tostarp palielināt reģionālās bioloģiskās pārtikas īpatsvaru Vīnes liela mēroga publiskajās virtuves sistēmās, kas ir energotaupīga alternatīva tradicionālajai lauksaimniecības praksei.

Iniciatīvas rezultāti

Veiksmes pierādījums

Pateicoties savai ilgtspējīgas pārtikas stratēģijai, Vīnes Slimnīcu asociācija panāca ievērojamu oglekļa pēdas samazinājumu, kas saistīts ar tās ēdināšanas pakalpojumiem. Laikposmā no 2008. līdz 2012. gadam emisiju ietaupījums sasniedza aptuveni 58 600 t CO2e [7]. Turklāt, izmantojot sezonālos augļus un dārzeņus saskaņā ar Natürlich gut Teller programmu, laikposmā no 2011. līdz 2016. gadam tika novērsta 21 600 tonnu CO2 emisija [7]. Laikposmā no 2011. līdz 2016. gadam pasniegto veģetāro maltīšu īpatsvars tika palielināts līdz 56 %, tieši veicinot ar lauksaimniecības dzīvniekiem saistīto emisiju samazināšanos minētajā laikposmā [2]. Ilgtspējas stratēģijā iekļautie
pārtikas izšķērdēšanas novēršanas pasākumi laikposmā no 2017. līdz 2018. gadam ļāva izvairīties no 177 000 kg pārtikas izšķērdēšanas, kas atbilst 400 t CO2 [8].

Līdzieguvumi

Papildus tam, ka tiek samazinātas emisijas, ko rada pārtikas izmantošana, papildu bioloģiskā uztura blakusprodukts ar mazāku gaļas daudzumu ir uzturvielām bagātākas un veselīgākas maltītes. Piemēram, 2018. gadā aptuveni 35 % no visām Vīnes Slimnīcu asociācijas virtuvēs izmantotajām sastāvdaļām tika iegūtas sertificētā bioloģiskajā lauksaimniecībā [3]. Iniciatīvas arī palielināja darbinieku un pacientu informētību par ilgtspējīgu uzturu un atbalstīja reģionālo lauksaimniecību, izmantojot vietējo iepirkuma praksi. Iniciatīvas palīdzēja stabilizēt ilgtermiņa pārtikas izmaksas, neraugoties uz bioloģisko produktu lielāku īpatsvaru, pateicoties labākai resursu plānošanai un gaļas iepirkuma samazināšanai.

Language preference detected

Do you want to see the page translated into ?

Exclusion of liability
This translation is generated by eTranslation, a machine translation tool provided by the European Commission.

Atbildības izslēgšana
Šo tulkojumu ģenerē eTranslation — mašīntulkošanas rīks, ko nodrošina Eiropas Komisija.