Post	Vjenna, l-Awstrija
Data tal-bidu	2005-preżenti
L-istabbiliment tas-settur	Sptarijiet. L-inizjattivi jittieħdu mill-Assoċjazzjoni tal-Isptarijiet ta’ Vjenna, li tiġġestixxi disa’ sptarijiet fil-kapitali Awstrijaka.

Inizjattiva ta’ mitigazzjoni

L-Assoċjazzjoni tal-Isptarijiet ta’ Vjenna ilha timplimenta strateġija dwar l-ikel sostenibbli mill-2005. Twettqu diversi proġetti biex jitnaqqsu l-emissjonijiet ta’ gassijiet serra mill-akkwist tal-ikel u mill-ħela tal-ikel fl-isptarijiet ta’ Viennese.
It-tnaqqis tal-ħela tal-ikel kien l-objettiv ta' Biofair II fl-2005 [1] u SUKI mill-2008 sal-2011 [2]. Dawn il-proġetti żiedu s-sehem tal-ikel organiku użat fil-kantins u naqqsu l-emissjonijiet tas-CO

2

mill-kantins billi llimitaw il-kwantità ta’ laħam akkwistat. Fl-2010, il-programm Natürlich gut Teller [3] illimita l-kwantità ta’ laħam użat f’porzjonijiet individwali għal 90 g, filwaqt li ordna l-użu ta’ ħut minn sajd Awstrijak sostenibbli u frott u ħxejjex staġjonali biss [4]. Il-proġett Umbesa [5] (2012-2014) implimenta menus ta' sostenibbiltà offruti mill-kċejjen tal-isptarijiet permezz ta' ikel organiku reġjonali u staġjonali u ikliet ippreparati friski [6].
L-għan tal-istrateġiji dwar l-ikel sostenibbli huwa kemm li jitnaqqas l-impatt klimatiku tal-isptarijiet ta’ Vjenna kif ukoll li jiġi offrut ikel nutrittiv ta’ kwalità ogħla għall-pazjenti bħala kobenefiċċju.

Miżuri għat-tnaqqis tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra

Riżultati tal-inizjattiva

Evidenza ta’ Suċċess

Bis-saħħa tal-istrateġija tal-ikel sostenibbli tagħha, l-Assoċjazzjoni tal-Isptarijiet ta’ Vjenna kisbet tnaqqis sinifikanti fl-impronta tal-karbonju assoċjata mas-servizzi tal-ikel tagħha. Għall-perjodu 2008-2012, l-iffrankar tal-emissjonijiet ammonta għal madwar 58,600 t ta’ CO2e [7]. Barra minn hekk, l-użu ta' frott u ħaxix staġjonali taħt il-programm Natürlich gut Teller irriżulta fl-evitar ta' 21,600 tunnellata ta' CO2 bejn l-2011 u l-2016 [7]. Il-proporzjon ta’ ikliet veġetarjani servuti żdied għal 56 % bejn l-2011 u l-2016, u kkontribwixxa direttament għal emissjonijiet aktar baxxi relatati mal-bhejjem imrobbija fl-irziezet matul dak il-perjodu [2].
Il-miżuri dwar il-ħela tal-ikel inklużi fl-istrateġija ta’ sostenibbiltà wasslu għall-evitar ta’ 177,000 kg ta’ ħela tal-ikel bejn l-2017 u l-2018, ekwivalenti għal 400 t ta’ CO2 [8].

Kobenefiċċji

Minbarra t-tnaqqis fl-emissjonijiet li joriġinaw mill-użu tal-ikel, prodott sekondarju ta’ dieta organika miżjuda b’inqas laħam huwa ikliet aktar nutrittivi u aktar tajbin għas-saħħa. Bħala eżempju, fl-2018, madwar 35 % tal-ingredjenti kollha użati fil-kċejjen tal-Assoċjazzjoni tal-Isptarijiet ta’ Vjenna nkisbu minn agrikoltura organika ċċertifikata [3]. L-inizjattivi żiedu wkoll is-sensibilizzazzjoni fost il-persunal u l-pazjenti dwar dieti sostenibbli u appoġġaw l-agrikoltura reġjonali permezz ta’ prattiki ta’ akkwist lokali. L-inizjattivi għenu biex jistabbilizzaw l-ispejjeż tal-ikel fit-tul minkejja proporzjon ogħla ta’ prodotti organiċi, minħabba ppjanar aħjar tar-riżorsi u tnaqqis fl-akkwist tal-laħam.