Ifølgje ei orientering frå Det europeiske miljøbyrået (EEA) aukar stigande temperaturar på grunn av klimaendringar risikoen for menneskeleg eksponering for mykotoksinar. Desse er naturleg førekommande giftstoff produsert av sopp som finst i visse matvarer, fôr og avlingar og kan forårsaka skade på menneskes helse. Førebygging av aukande forureining krev samarbeid på europeisk og nasjonalt plan om forsking, politikk og praksis for å redusere risiko på ein effektiv måte.