Belegheit	Wien, Austerrike
Dato for oppstart	2005-no
Sektorinnstilling	Sjukehus. Initiativet er sett i verk av Wien Hospital Association, som forvaltar 9 sjukehus i den austerrikske hovudstaden.

Avbøtande tiltak

Wien Hospital Association har implementert ein berekraftig matstrategi sidan 2005. Det er gjennomført flere prosjekter for å redusere klimagassutslepp frå innkjøp av mat og matavfall i wienske sjukehus.
Reduksjon av matsvinn var målet for Biofair II i 2005 [1] og SUKI frå 2008 til 2011 [2]. Desse prosjekta auka andelen økologisk mat som brukast i kantiner og reduserte CO2-utslipp

frå kantiner ved å avgrense mengda kjøt som er anskaffet. I 2010 avgrensa Natürlich gut Teller program [3] mengda kjøt som brukast i enkelte porsjonar til 90 g, medan mandat bruk av fisk frå berekraftige austerrikske fiskerier og sesongens frukt og grønnsaker berre [4]. Prosjekt Umbesa [5] (2012-2014) implementerte berekraftige menyer som tilbys av sjukehuskjøkken gjennom regional og sesongbasert økologisk mat og nylagde måltidar [6].
Målet med berekraftige matstrategiar er både å redusere klimapåverknaden frå Wien-sjukehus og å tilby næringsrik mat av høgare kvalitet til pasientar som ein medfordel.

Utsleppsreduserande tiltak for klimagassar

Initiativutfall

Prov for suksess

Takket vere sin berekraftige matstrategi oppnådde Vienna Hospital Association ein betydeleg reduksjon i karbonavtrykket knytte til sine mattenester. For perioden 2008-2012 var utsleppsreduksjonane om lag 58600 tonn CO2e [7]. I tillegg førte bruken av sesongens frukt og grønnsaker under Natürlich gut Teller-programmet til at 21600 tonn CO2 vart unngått mellom 2011 og 2016 [7]. Andelen vegetarmat som vart servert, vart auka til 56 % mellom 2011 og 2016, og bidro direkte til lågare utslepp knytte til oppdrettsdyr i den perioden [2].
Tiltaka for matavfall inkludert i berekraftstrategien førte til at 177 000 kg matavfall vart unngått mellom 2017 og 2018, tilsvarande 400 tonn CO2 [8].

Samfunnsnytte

I tillegg til reduksjonane i utslepp som stammar frå matbruk, er eit biprodukt av eit auka økologisk kosthald med mindre kjøt meir næringsrike og sunnare måltidar. Til dømes, i 2018, vart ca 35 % av alle ingrediensane som brukast i kjøkena til Wien Hospital Association henta frå sertifisert økologisk landbruk [3]. Initiativa auka òg medvitet blant tilsette og pasientar om berekraftig kosthald og støtta regionalt landbruk gjennom lokale innkjøpspraksisar. Tiltaka bidro til å stabilisera langsiktige matkostnader til trass for ein høgare andel økologiske produkter, på grunn av betre ressursplanlegging og reduksjonar i kjøtinnkjøp.