Gıda kaynaklı hastalıklar

İstilacı ve yabancı türler ve hastalık taşıyan vektörler

Yabancı türler, insan faaliyetinin bir sonucu olarak (yani ticaretin küreselleşmesi, turizmin büyümesi) kendi başına ulaşamayacağı bir alana getirilen hayvanlar, bitkiler veya mikroorganizmalardır. İstilacı hale gelirlerse, örneğin tarımdaki zararlılar veya hayvancılıktaki hastalıklar için vektörler gibi yeni bölgelerde ciddi sorunlar yaratabilirler. İklim değişikliği, daha elverişli habitat koşulları yaratarak yabancı türlerin yeni yerlerde oluşma olasılığını etkileyebilir, bu da yayılmanın artmasına ve istila riskinin artmasına neden olabilir (EFSA, 2020c). Örneğin, Avrupa'da, elma salyangozları, aşırı hava olayları ve sel (iklim değişikliğinden etkilenerek) bu zararlının nehirler ve kanallar yoluyla doğal yayılımını artırarak güney Avrupa sulak alanları için bir tehdit oluşturmaktadır (EFSA, 2014).

İklim değişikliği, vektör türlerinin (örneğin sinekler, sivrisinekler, keneler) kurulmasında ve kalıcılığında da rol oynayabilir. Bir vektör türü, enfekte olmuş bir hayvandan bir insana veya başka bir hayvana bulaşıcı bir madde iletebilen bir hayvandır. İnsan veya hayvan sağlığını etkileyen patojenlerin vektörleri olabilen birkaç sivrisinek, kene, kum sineği ve ısırma midge türünün Avrupa dağılımı hakkında bilgi VectorNet veritabanında bulunabilir.

Kategori: Zoonotik hastalıklar

Hayvanlar ve insanlar arasında enfeksiyonların veya hastalıkların bulaşması ( ⁇ zoonotik hastalıklar ⁇ ), gıda güvenliği riskinin önemli bir kaynağıdır. Sıcaklık, yağış ve nem gibi çevresel faktörler Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerin dağılımını ve hayatta kalmasını etkiler. Örneğin istiridyelerde Norovirüs'ün varlığı, şiddetli yağmur fırtınası ve sellerin neden olduğu kanalizasyon akışıyla da bağlantılıdır (EFSA, 2020c). Avrupa'da ortaya çıkma olasılığı en yüksek gıda güvenliği konuları arasında, EFSA'da (2020c) tanımlanan vibrio ve ciguatoxinler büyük olasılıkla ve her ikisi de deniz ürünleri tüketimi ile ilgilidir.

İklim değişikliğinin sağlık etkileriyle mücadele çabalarının bir parçası olarak, ortak yıllık EFSA-ECDC One Health Zoonoses, hayvan, gıda ve insan verilerini birlikte izleyerek iklim sinyallerinin yüzeye çıkmasını sağlar (EFSA ve ECDC, 2024).

Deniz ürünlerinde vibrio bakterileri

Vibrios, ılıman ve ılık sularda orta tuzlulukta geliştikleri için esas olarak kıyı ve acı sularda yaşayan su bazlı bakterilerdir. İstiridye gibi çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri / kabuklu deniz ürünleri tüketen insanlar için gastroenterit veya ciddi enfeksiyonlara neden olabilirler. Vibrios içeren su ile temas da yara ve kulak enfeksiyonlarına neden olabilir.

Son 20 yılda sıcak hava dalgaları gibi aşırı hava olaylarındaki artış nedeniyle, Avrupa Vibrio enfeksiyonlarında bir artış gördü. Sıcak kıyı suları, Vibrio bakterilerinin çoğalabileceği alanların genişlemesine neden oldu ve bu da kontamine deniz ürünlerinin tüketiminden kaynaklanan enfeksiyon riskinin artmasına neden oldu. Özellikle risk altındaki bölgeler arasında acı veya düşük tuzlu sulara (örneğin, Baltık Denizi, Baltık ve Kuzey Denizi geçiş suları ve Karadeniz) sahip olanların yanı sıra geniş nehir girişlerine sahip kıyı alanları bulunmaktadır. AB'de deniz ürünleri tüketimi ile ilgili Vibrio spp.'nin halk sağlığı yönlerine kapsamlı bir genel bakış, yakın zamanda EFSA'da (2024) sağlanmıştır.

Ciguatoksinler ve diğer deniz biyotoksinleri

Deniz biyotoksinleri, belirli alg türleri ve diğer mikroorganizmalar tarafından doğal olarak üretilen kimyasal kirleticilerdir. Gıda zincirine esas olarak balık ve yumuşakçalar ve kabuklular gibi diğer deniz ürünlerinin tüketimi yoluyla girebilirler. Sıcaklık, deniz ve tatlı su ortamlarındaki varlıklarını güçlü bir şekilde etkiler (EFSA, 2020c).

Ciguatera balık zehirlenmesi, yılda yaklaşık 20.000-50.000 vaka ile dünya çapında en yaygın deniz biyotoksin gıda zehirlenmesi türüdür. Bununla birlikte, çalışmalar gerçek vakaların% 10'undan daha azının bildirildiğini göstermektedir (Kanallar ve ark. 2021). Ciguatera balık zehirlenmesi tipik olarak etlerinde siguatoksin (CTX) birikmiş balık tüketiminden kaynaklanır. CTX, Gambierdiscus spp. ve Fukuyoa spp. olarak adlandırılan iki mikroalg ailesi tarafından üretilir. CTX kontamine balık yiyen tüketiciler, gastrointestinal, kardiyovasküler ve nörolojik etkiler de dahil olmak üzere bir dizi kısa ve uzun vadeli semptomdan muzdarip olabilirler.

Gambierdiscus ve Fukuyoa tropikal ve subtropikal alanlarda tipiktir. Bununla birlikte, 2004 yılında Gambierdiscus, Kanarya Adası ve Madeira'daki suda tespit edildi. Gambierdiscus ayrıca Girit, Kıbrıs ve Balear Adaları (Kanallar ve ark. 2021). 2008'den bu yana İspanya'nın Kanarya Adaları ve Portekiz'in Maderia kentinde bir dizi otantik salgın kaydedildi.

2023 boyunca, deniz biyotoksinleri, Fransa ve İspanya tarafından bildirilen AB'deki 38 gıda kaynaklı salgından sorumluydu, 2022'ye göre yedi daha fazla salgın (% 22,6'lık bir artış). Fransa, bu gıda kaynaklı salgınların çoğunu oluşturuyordu (28 FBO; 73.7%). Ciguatoksinler sekiz gıda kaynaklı salgında yer alırken, diğer gıda kaynaklı salgınlarda spesifik deniz biyotoksinleri belirtilmemiştir (EFSA & amp; ECDC, 2024).

EFSA'nın CLEFSA Projesi: İklim Değişikliği ve Ortaya Çıkan Riskler

2018'den 2020'yekadar EFSA, CLEFSA projesini yürüttü ⁇ Gıda ve yem güvenliği, bitki ve hayvan sağlığı ve beslenme kalitesi için ortaya çıkan risklerin itici gücü olarak iklim değişikliği . ⁇ Bu girişim, EFSA'nın iklimle ilgili risk değerlendirmelerindeki önceki çalışmaları üzerine inşa edildi ve ulusal makamlar, uluslararası kuruluşlar, bilim topluluğu ve ortaya çıkan risklerle ilgili diğer paydaşlarla ve bunların itici güçleriyle olan güçlü işbirliklerinden yararlandı.

CLEFSA, iklim değişikliği ile bağlantılı ortaya çıkan riskleri tanımlamak ve karakterize etmek için yöntemler ve araçlar geliştirmeyi amaçladı. Proje şu konulara odaklandı:

• İklim değişikliği senaryolarını kullanarak uzun vadeli risklerin belirlenmesi;
• Çeşitli kaynaklardan erken uyarı sinyalleri toplamak için Horizon taraması ve crowdsourcing
• AB ve BM ajanslarından uzmanları içerecek şekilde uzman ağını genişletmek;
• Gıda ve yem güvenliği, bitki ve hayvan sağlığı ve beslenme kalitesindeki riskleri değerlendirmek için çok kriterli karar analizine (MCDA) dayalı araçlar tasarlama.

CLEFSA ağı, uluslararası, AB ve BM organlarından uzmanların yanı sıra AB tarafından finanse edilen büyük iklim değişikliği projelerinin koordinatörlerini bir araya getirdi. Bu uzman grup, ortaya çıkan sorunları belirlemede ve MCDA aracını şekillendirmede merkezi bir rol oynadı. EFSA ayrıca mevcut ortaya çıkan risk tanımlama kriterlerini iklim değişikliğinin neden olduğu belirli zorlukları ele almak için uyarladı.

CLEFSA projesi, iklim değişikliğinin neden olduğu gıda ve yem güvenliği, bitki, hayvan sağlığı ve beslenme kalitesi için ortaya çıkan 100'den fazla sorunu / riski belirledi, karakterize etti ve istatistiksel olarak analiz etti.

İklim değişikliğinin, yeni veya yeniden ortaya çıkan tehlikelerin potansiyel etkilerinin ciddiyetini, süresini ve / veya sıklığını artırması ve ortaya çıkma olasılığını artırması muhtemeldir. Deniz biyotoksinleri, ortaya çıkma olasılığı daha yüksek olanlar arasında tanımlanmıştır.

CLEFSA projesinin sonuçları 2020 yılında kapsamlı bir raporda yayınlandı (EFSA, 2020).