Choroby przenoszone przez żywność

Obserwowane efekty

Gatunki inwazyjne i obce oraz wektory przenoszące choroby

Gatunki obce to zwierzęta, rośliny lub mikroorganizmy, które zostały wprowadzone w wyniku działalności człowieka (tj. Jeśli staną się inwazyjne, mogą stwarzać poważne problemy na nowych terytoriach, takich jak na przykład szkodniki w rolnictwie lub jako wektory chorób w hodowli zwierząt. Zmiana klimatu może wpływać na prawdopodobieństwo pojawienia się gatunków obcych w nowych lokalizacjach, tworząc korzystniejsze warunki siedliskowe, co prowadzi do zwiększonego rozprzestrzeniania się i większego ryzyka porażenia (EFSA, 2020c). Na przykład w Europie ślimaki jabłkowe stanowią zagrożenie dla południowoeuropejskich terenów podmokłych, a ekstremalne zdarzenia pogodowe i powodzie (pod wpływem zmiany klimatu) zwiększają naturalne rozprzestrzenianie się tego szkodnika przez rzeki i kanały (EFSA, 2014).

Zmiana klimatu może również odgrywać rolę w ustanowieniu i utrzymywaniu się gatunków-wektorów (np. much, komarów, kleszczy). Gatunek wektorowy to zwierzę, które może przenosić czynnik zakaźny z zakażonego zwierzęcia na człowieka lub inne zwierzę. Informacje na temat europejskiego rozmieszczenia kilku gatunków komarów, kleszczy, much piaskowych i gryzących muszki, które mogą być wektorami patogenów wpływających na zdrowie ludzi lub zwierząt, można znaleźć w bazie danych VectorNet.

Choroby odzwierzęce

Przenoszenie zakażeń lub chorób między zwierzętami a ludźmi („choroby odzwierzęce”) jest głównym źródłem ryzyka dla bezpieczeństwa żywności. Czynniki środowiskowe, takie jak temperatura, opady i wilgotność, wpływają na rozmieszczenie i przetrwanie bakterii, takich jak Salmonella i Campylobacter. Obecność norowirusa na przykład w ostrygach jest również związana ze spływem ścieków spowodowanym ulewnymi ulewami i powodziami (EFSA, 2020c). Wśród kwestii związanych z bezpieczeństwem żywności o najwyższym prawdopodobieństwie wystąpienia w Europie, zidentyfikowanych w EFSA (2020c), najbardziej prawdopodobne są vibrio i ciguatoxins i oba są związane ze spożyciem owoców morza.

W ramach wysiłków na rzecz zwalczania wpływu zmiany klimatu na zdrowie we wspólnych rocznych sprawozdaniach EFSA i ECDC dotyczących chorób odzwierzęcych „Jedno zdrowie” śledzi się wspólnie dane dotyczące zwierząt, żywności i ludzi, umożliwiając wysyłanie sygnałów klimatycznych na powierzchnię (EFSA i ECDC, 2024).

Bakterie Vibrio w owocach morza

Vibrios to bakterie przenoszone przez wodę, które żyją głównie w wodach przybrzeżnych i słonawych, ponieważ rozwijają się w umiarkowanych i ciepłych wodach o umiarkowanym zasoleniu. Mogą powodować zapalenie żołądka i jelit lub ciężkie infekcje u osób, które spożywały surowe lub niedogotowane owoce morza / skorupiaki, takie jak ostrygi. Kontakt z wodą zawierającą Vibrios może również powodować infekcje ran i uszu.

Ze względu na wzrost ekstremalnych zjawisk pogodowych, takich jak fale upałów, w ciągu ostatnich 20 lat w Europie odnotowano wzrost liczby zakażeń wirusem Vibrio. Cieplejsze wody przybrzeżne doprowadziły do ekspansji obszarów, na których bakterie Vibrio mogą się rozmnażać, co zwiększa ryzyko infekcji spowodowanych spożyciem zanieczyszczonych owoców morza. Regiony szczególnie zagrożone to regiony, w których występują wody słonawe lub o niskiej słonawości (np. Morze Bałtyckie, wody przejściowe Morza Bałtyckiego i Morza Północnego oraz Morze Czarne), a także obszary przybrzeżne o dużym napływie rzek. W EFSA przedstawiono niedawno kompleksowy przegląd aspektów zdrowia publicznego Vibrio spp. związanych ze spożyciem owoców morza w UE (2024 r.).

Reakcje polityczne

Projekt CLEFSA EFSA: Zmiany klimatu i pojawiające się zagrożenia

W latach 2018–2020 EFSA prowadził projekt CLEFSA pt. „Zmianaklimatu jako czynnik powodujący pojawiające się zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności i pasz, zdrowia roślin i zwierząt oraz jakości odżywczej”. Inicjatywa ta opierała się na wcześniejszych pracach EFSA nad ocenami ryzyka związanymi z klimatem i opierała się na ścisłej współpracy z organami krajowymi, organizacjami międzynarodowymi, środowiskiem naukowym i innymi zainteresowanymi stronami zajmującymi się pojawiającymi się zagrożeniami i ich czynnikami.

Celem CLEFSA było opracowanie metod i narzędzi służących identyfikacji i charakteryzowaniu pojawiających się zagrożeń związanych ze zmianą klimatu. Projekt koncentrował się na:

• Identyfikacja ryzyka długoterminowego z wykorzystaniem scenariuszy zmiany klimatu;
• Skanowanie horyzontu i crowdsourcing w celu zebrania sygnałów wczesnego ostrzegania od różnych
• rozszerzenie sieci ekspertów o specjalistów z agencji UE i ONZ;
• Projektowanie narzędzi opartych na wielokryterialnej analizie decyzji (MCDA) w celu oceny ryzyka w zakresie bezpieczeństwa żywności i pasz, zdrowia roślin i zwierząt oraz jakości odżywczej.

Sieć CLEFSA zgromadziła ekspertów z organów międzynarodowych, unijnych i ONZ, a także koordynatorów dużych projektów finansowanych przez UE w dziedzinie zmiany klimatu. Ta grupa ekspertów odegrała kluczową rolę w identyfikowaniu pojawiających się problemów i kształtowaniu narzędzia MCDA. EFSA dostosowała również swoje istniejące pojawiające się kryteria identyfikacji ryzyka, aby sprostać szczególnym wyzwaniom związanym ze zmianą klimatu.

W ramach projektu CLEFSA zidentyfikowano, scharakteryzowano i przeanalizowano statystycznie ponad 100 pojawiających się problemów / zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności i pasz, zdrowia roślin, zwierząt i jakości odżywczej, wynikających ze zmiany klimatu.

Zmiana klimatu prawdopodobnie zwiększy dotkliwość, czas trwania lub częstotliwość potencjalnych skutków nowych lub ponownie pojawiających się zagrożeń oraz zwiększy prawdopodobieństwo ich wystąpienia. Biotoksyny morskie zostały zidentyfikowane wśród osób o wyższym prawdopodobieństwie pojawienia się.

Wyniki projektu CLEFSA opublikowano w kompleksowym sprawozdaniu w 2020 r. (EFSA, 2020).