Maladies d'origine alimentaire

Effets observés

Espèces envahissantes et exotiques et vecteurs de maladies

Les espèces exotiques sont des animaux, des plantes ou des micro-organismes qui ont été introduits à la suite de l'activité humaine (c'est-à-dire la mondialisation du commerce, la croissance du tourisme) dans une région qu'elle n'aurait pas pu atteindre seule. S'ils deviennent envahissants, ils peuvent créer de graves problèmes dans de nouveaux territoires, comme par exemple, les ravageurs dans l'agriculture ou comme vecteurs de maladies dans l'élevage. Le changement climatique peut affecter la probabilité que des espèces exotiques s’établissent dans de nouveaux endroits en créant des conditions d’habitat plus favorables, entraînant une propagation accrue et un risque accru d’infestation (EFSA, 2020c). Par exemple, en Europe, les escargots pommiers constituent une menace pour les zones humides du sud de l’Europe, les phénomènes météorologiques extrêmes et les inondations (influencées par le changement climatique) augmentant la propagation naturelle de cet organisme nuisible par les rivières et les canaux (EFSA, 2014).

Le changement climatique peut également jouer un rôle dans l'établissement et la persistance d'espèces vectrices (p. ex. mouches, moustiques, tiques). Une espèce vectorielle est un animal qui peut transmettre un agent infectieux d'un animal infecté à un humain ou à un autre animal. Des informations sur la répartition européenne de plusieurs espèces de moustiques, de tiques, de moucherons et de moucherons piqueurs, qui peuvent être des vecteurs d’agents pathogènes affectant la santé humaine ou animale, figurent dans la base de données VectorNet.

Maladies zoonotiques

La transmission d’infections ou de maladies entre les animaux et les humains («maladies zoonotiques») est une source majeure de risque pour la sécurité alimentaire. Des facteurs environnementaux tels que la température, les précipitations et l'humidité influencent la distribution et la survie de bactéries telles que Salmonella et Campylobacter. La présence de norovirus dans les huîtres, par exemple, est également liée au ruissellement des eaux usées causé par de fortes tempêtes de pluie et des inondations (EFSA, 2020c). Parmi les problèmes de sécurité alimentaire présentant la plus forte probabilité d’émergence en Europe, recensés par l’EFSA (2020c), les vibrios et les ciguatoxines sont les plus probables et les deux sont liés à la consommation de produits de la mer.

Dans le cadre de la lutte contre les effets du changement climatique sur la santé, les rapports annuels conjoints EFSA-ECDC One Health Zoonoses suivent conjointement les données animales, alimentaires et humaines, permettant ainsi aux signaux climatiques de faire surface (EFSA et ECDC, 2024).

Bactéries Vibrio dans les fruits de mer

Les vibrios sont des bactéries d'origine hydrique qui vivent principalement dans les eaux côtières et saumâtres car elles prospèrent dans les eaux tempérées et chaudes avec une salinité modérée. Ils peuvent causer une gastro-entérite ou des infections graves chez les personnes qui ont consommé des fruits de mer/coquillages crus ou insuffisamment cuits, tels que les huîtres. Le contact avec de l'eau contenant Vibrios peut également causer des infections des plaies et des oreilles.

En raison d'une augmentation des phénomènes météorologiques extrêmes, tels que les vagues de chaleur, au cours des 20 dernières années, l'Europe a connu une augmentation des infections à Vibrio. Les eaux côtières plus chaudes ont entraîné une expansion des zones où les bactéries Vibrio peuvent se multiplier, ce qui entraîne un risque plus élevé d'infections dues à la consommation de fruits de mer contaminés. Les régions qui sont particulièrement à risque comprennent celles qui ont des eaux saumâtres ou à faible salinité (par exemple, la mer Baltique, les eaux de transition de la mer Baltique et de la mer du Nord et la mer Noire) ainsi que les zones côtières avec des afflux de grands fleuves. Une vue d’ensemble complète des aspects de santé publique de Vibrio spp. liés à la consommation de produits de la mer dans l’UE a récemment été fournie par l’EFSA (2024).

Réponses politiques

Projet CLEFSA de l’EFSA: Changement climatique et risques émergents

De 2018 à 2020, l’EFSA a mené le projet CLEFSA «Climate change as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant and animal health, and nutrition quality » (« Le changement climatique en tant que moteur des risques émergents pour la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, la santé végétale et animale et la qualité nutritionnelle»). Cette initiative s’est appuyée sur les travaux antérieurs de l’EFSA en matière d’évaluation des risques liés au climat et a tiré parti de ses fortes collaborations avec les autorités nationales, les organisations internationales, la communauté scientifique et d’autres parties prenantes concernées par les risques émergents et leurs moteurs.

Le CLEFSA visait à développer des méthodes et des outils pour identifier et caractériser les risques émergents liés au changement climatique. Le projet était axé sur:

• Identification des risques à long terme à l'aide de scénarios de changement climatique;
• Analyse d'horizon et crowdsourcing pour recueillir des signaux d'alerte précoce de divers
• Élargir le réseau d'experts pour y inclure des spécialistes des agences de l'UE et des Nations unies;
• Concevoir des outils basés sur l'analyse décisionnelle multicritères (MCDA) pour évaluer les risques en matière de sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, de santé végétale et animale et de qualité nutritionnelle.

Le réseau CLEFSA a réuni des experts d'organismes internationaux, de l'UE et des Nations Unies, ainsi que des coordinateurs de grands projets sur le changement climatique financés par l'UE. Ce groupe d'experts a joué un rôle central dans l'identification des problèmes émergents et l'élaboration de l'outil MCDA. L’EFSA a également adapté ses critères existants d’identification des risques émergents afin de relever les défis spécifiques posés par le changement climatique.

Le projet CLEFSA a identifié, caractérisé et analysé statistiquement plus de 100 problèmes/risques émergents pour la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, la santé végétale, animale et la qualité nutritionnelle, entraînés par le changement climatique.

Le changement climatique est susceptible d'accroître la gravité, la durée et/ou la fréquence des effets potentiels des dangers nouveaux ou réémergents et d'augmenter leur probabilité d'émergence. Des biotoxines marines ont été identifiées parmi celles dont la probabilité d'émergence est la plus élevée.

Les résultats du projet CLEFSA ont été publiés dans un rapport complet en 2020 (EFSA, 2020).